冰糖。東北糖葫蘆用到的食材主要是山楂和冰糖，吃起來酸甜可口，主要在冬季食用。山楂又可以叫做朹子、羊梂、赤棗子、山裡紅果、酸棗、山紅果、海紅、酸梅子、山梨等名字，根據不同地區的風俗習慣，而有不同的叫法。山楂主要種植在黑龍江、遼寧、河北、山東、陝西、江蘇等地區。山楂食用的時候需要注意，不能與豬肝，黃瓜、南瓜、胡蘿蔔同食。另外山楂除了可以做糖葫蘆外，還可以做成山楂餅、山楂糕、山楂片、山楂條、山楂卷、山楂醬、山楂汁、炒山楂、果丹皮、山楂茶、糖雪球、山楂罐頭等。
