大火翻炒三分鐘左右。雲南小瓜在清炒之前不需要焯水和去皮，清洗乾淨切片即可。雲南小瓜可以和肉片、胡蘿蔔片、茄子片放在一起翻炒。雲南小瓜清炒時需要用大火，炒至變軟時盛出裝盤即可，不可在鍋中停留的時間過長，以免發生變黑的現象影響菜品的色澤。
