清洗。將鴨腸不斷的擠壓幾次。把腸子裡面的垃圾擠乾淨，用刀沿著一個方向把鴨腸切開，再用清水多清洗幾次，往鴨腸裡面撒些食用鹽，使勁揉搓，直到出現白色的泡沫，用清水沖洗掉。在做鐵板鴨腸之前，要用水將鴨腸焯一下，這樣做，做好的鐵板鴨腸基本就沒有腥味了。
