辣子雞塊用雞的什麼部位

雞腿肉。製作辣子雞塊的時候雞肉塊要用薑片，花椒粒，蔥段焯水3-5分鐘，焯水的目的是去除雞肉塊的血沫。焯過水的雞肉塊要用清水清洗乾淨，洗乾淨的雞肉塊大火爆炒香後倒入適量的幹辣椒段翻炒均勻即可，做好的辣子雞塊香辣味美，吃著很美味。