野生菌夏巴塔的做法 野生菌夏巴塔怎麼做
“說是野生菌而已,好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧?而且比較現成,按順序選擇也是幹香菇為首選。“鮮蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鮮香菇很多,鮮蘑菇又是什麼呢?是那種白白...
“說是野生菌而已,好像市場上能買到的大多都是種植的。“切碎的幹香菇或牛肝菌”。幹香菇更多一點吧?而且比較現成,按順序選擇也是幹香菇為首選。“鮮蘑菇或香菇,切成6mm厚的薄片”,鮮香菇很多,鮮蘑菇又是什麼呢?是那種白白...
“烏雞湯:養肝,滋陰,補血養顏,豐富的蛋白質和礦物質,對改善體質,提高免疫力都非常有益!今加了野生菌,紅菇和松樹菇,紅棗枸杞,味道超級贊!美麗喝出來!”食材明細主料烏雞(半隻)野生紅菇(適量)野生松樹菇(適量)蔥姜(適量)紅棗(適量)枸杞(適量)輔...
“野生菌熟菌粉是雲南近幾年開發出來的一種新型調味品,採用雲南的牛肝菌、奶漿菌、白參菌等多種野生菌製成,在任何菜餚中使用,都會使菜品香味濃郁,充滿菌鮮味。可以用來燒烤、炒菜、煲湯、火鍋等。這些野豬肉是住在邊境小...
“夏巴塔又叫拖鞋面包,這是一款帶脆皮的義大利麵包,皮香脆,內部溼軟,一點也不油膩,越嚼越上癮的歐包。內部氣孔迷人,適合做三明治或者搭配濃湯一起食用。這種麵包含水量大,所以在操作麵糰的時候要用到手粉。”食材明細主麵糰...
食材明細主料菌(適量)五花肉(適量)輔料姜(適量)蒜(多多)調料鹽(適量)鹹鮮(口味)燒(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)野生菌湯的做法步驟1、五花肉炒變色放入蒜跟姜炒。2、放入菌炒出湯。3、加水小火燉二十分鐘。4、加鹽出鍋。5、湯真好喝。...
“嗨大家好。今天事情比較多+犯懶了。就直接用家裡買的湯包材料燉湯了。直接配好的食材,偶爾用來燉湯還是很方便的哦。”食材明細主料排骨(適量)羊肚菌(適量)茶樹菇(適量)竹笙(適量)香菇(適量)姬松茸(適量)輔料鹽(適量)其他(口味)燉(工...
“醬香菌菇臘肉意猶未盡,忽作奇想讓它與夏巴塔混搭如何?於是炒個菌菇臘肉餡,翻出曾經做過的夏巴塔,來一個臘肉香味的夏巴塔。臘肉的香味混合進夏巴塔中,居然還真不錯。”食材明細主料高筋粉1(95克)鮮酵母1(1.5克)水(60克)高筋粉2...
“時間過的真快,一年中的最後一個季節悄然而至。隨著季節的變化,氣溫也在下降,連續的陰雨天氣,更讓人感覺由裡到外的冷。每逢這時,家人最想吃些暖身暖胃的飯菜。這樣的飯菜首選越吃越暖和的涮火鍋。吃火鍋,除了溫暖以外,還有...
“把波蘭酵頭換成了天然酵種。冰箱裡的酵種又放了有那麼一段時間了,再拿出來養養,做個夏巴塔,剩下的又繼續休眠。沒有香草醋。曾經差點打算買一瓶,然而,這個麵包做夠原版量也不過用到15毫升,剩下的,還真想不到如何去用。想想...
“雲南人,沒有不愛吃菌了,雖然有時會看到小人人,但是這樣的晒乾後的野生菌,安全性想必會更高。”食材明細主料雞肉(1000g)七彩菌包(1袋)冬蟲夏草(少量)輔料蔥(少量)老薑(少量)調料料酒(少量)鹽(少量)大棗(4-6顆)枸杞(6-8顆)原味(口味)燉(工藝)數...
“眼瞅著近日太陽火爆,氣溫節節攀升,有些著了慌。觀察溫度計,日當正午時分,室溫尚能維持在25度上下,趕緊把這需要在22-25度下發酵15-20小時的義大利夏巴塔完成。“形狀特殊好像鞋子的義大利夏巴塔麵包”,書中如此描述。其實...
“食用菌是綠色食品,也是蛋白質、氨基酸含量豐富和脂肪含量極低、維生素及微量元素較多的保健食品。”食材明細野生菌菇野生菌菇(適量)雞蛋(兩隻)輔料姜(適量)蒜(適量)蔥(適量)鹽(適量)黑胡椒(適量)生粉(適量)鹹鮮(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時...
“把沒有完成的《學徒麵包師》又翻將出來。一直都記得夏巴塔還剩了兩種未做,依序進行,先來個乳酪夏巴塔。原本想就按圖索驥做個意式酵頭的乳酪夏巴塔就好,忽然發現,好像可以用天然酵種來代替波蘭酵頭,立馬扔掉意式酵頭版本...
食材明細主料逗腳菇(4棵)仔姜(1條)豬肉沫(2克)輔料豆瓣(2克)蒜泥(1克)味精(1克)雞精(1克)青椒(1條)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)農家野生菌的做法步驟1、先清洗2、菌子切片,豬肉末炒香,加入豆瓣一起炒香加味精雞精少許3、炒好的豆...
““這款麵包有著大大的氣孔和不規則的形狀,。。。它來自古老的鄉村,由鬆弛的麵糰製作而成,直到20世紀中葉才得名夏巴塔。這個名字是義大利北部科莫湖的確的一位麵包商起的,通過觀察,他發現這種麵包特別像該地區舞者所穿的...
“今年雨水充足,又到了雲南小夥伴吃菌的好時節,山珍快到碗裡來!”食材明細主料野生黃牛犢菌(500g)輔料幹辣椒(若干)大蒜(若干)微辣(口味)炒(工藝)數小時(耗時)普通(難度)炒野生黃牛犢菌的做法步驟1、首先要有菌,雲南楚雄州捎來的新鮮黃...
“雞樅菌雞樅系野生食用菌之王,其肉質肥厚,質細絲白,脆嫩爽口,清香鮮美,營養豐富,尤其蛋白質的含量較高,蛋白質中含有20多種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸種類齊全。中國曆代都稱讚白蟻雞樅菌美不絕口,營養豐富。雞樅具有較...
“對雲南的鮮牛肝菌念念不忘,怎麼辦?可是鮮菌不是這個季節,用這個幹牛肝菌可以讓我暫時解下饞。材料簡單,快手菜,在家都可以做成星級酒店味道。”食材明細主料雞胸肉(250克)幹牛肝菌(20克)露筍(5條)紅籮卜(半個)玉米(適量)米飯(適量)輔...
“馬勃,俗稱牛屎菇或馬蹄包。屬擔子菌類馬勃科。嫩時色白,圓球形如蘑菇,但較大,鮮美可食,嫩如豆腐。老則褐色而虛軟,彈之有粉塵飛出,內部如海綿。我是雲南臨滄人,這個我們地方叫“馬屁泡”,一到野生菌大量出現的時節,馬屁泡也跟...
食材明細揉在面裡小麥粉(500g(T65))南瓜子(50g)小米(20g)白芝麻(10g)黑芝麻(10g)淨水(350g(20度))輔料精鹽(10g)安琪酵母(5g)淨水(100g(溶解酵母用))橄欖油(30g)裝飾用南瓜子(適量)小米(適量)黑芝麻(適量)白芝麻(適量)其他水(50g(水浴法))淨水(60g(浸泡種子用))...
“下完雨的林子里長滿了菌菇,採來蘑菇炒一盤,一個字“鮮””食材明細主料野生菌菇(適量)韭菜(適量)輔料小紅辣椒(適量)姜(適量)蒜(適量)鹹鮮(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)野生菌菇炒韭菜的做法步驟1、將蘑菇洗淨片,韭菜切段,蒜,姜,辣...
“野生菌熟菌粉是雲南近幾年開發出來的一種新型調味品,採用雲南的牛肝菌、奶漿菌、白參菌等多種野生菌製成,在任何菜餚中使用,都會使菜品香味濃郁,充滿菌鮮味。可以用來燒烤、炒菜、煲湯、火鍋等。”食材明細主料豆腐(300...
“製作歐包必須要用蒸汽烤箱嗎?“並不是所有的麵包都需要蒸汽,但是它對爐火麵包來說是非常重要的。蒸汽可以延緩凝膠化,給麵包足夠的時間在烤箱中膨脹,還可以增加麵包的光澤和色彩。”那麼,沒有蒸汽烤箱,如何來製作蒸汽呢?“...
“ciabatte,音譯:夏巴塔,意譯:拖鞋。來源於義大利,長得像拖鞋。因為不用揉麵而聞名。但40分鐘疊一次,真的省事兒麼?我還是喜歡麵包機揉麵的做法。”食材明細主料高粉(200g)酵母(2-3g)水(160g)輔料油(10-15g)鹽(4g)原味(口味)一天(耗時)普通...
食材明細主料青頭菌(300g)奶漿菌(100g)二荊條辣椒(80g)輔料食鹽(1匙)大蒜(2瓣)生薑(7g)豬油(20g)色拉油(適量)醬油(4匙)微辣(口味)炒(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)青椒野生菌的做法步驟1、準備所需食材2、菌子洗淨,用手撕塊備用3、大蒜切片備用4...