相關老北京豌豆黃怎麼做的餐飲知識

“從小就喜歡吃豌豆黃，但是現在市面上包括超市買的大都加有色素甚至其他新增劑，讓人不敢問津。自己做，即不加什麼澱粉，也不加任何膠質的凝固劑，按我的方法做出來的豌豆黃，不僅口感細膩，絕對沒有任何新增劑，而且成形也良好，可以...

“貓貓家的私廚【老北京綠豆糕】綠豆具有清熱、利溼、解毒、消暑、止渴的作用，非常適合夏季食用。現在外面買的綠豆糕，可能為了節省成本，已經失去了小時候的味道。自己動手嚴格秉承傳統工藝，純手工精心製作，味道和口感絕對...

有。在老北京炸醬麵的配菜當中，比較常見的配菜有胡蘿蔔絲、黃瓜絲、黃豆、金針菇、幹香菇以及肉絲等等。在醬料的選擇上，是可以選擇使用黃豆醬的，黃豆醬吃起來還是有著足夠的清香味的。老北京炸醬麵在食用之前，也是可以選...

“豌豆黃是北京傳統小吃，按北京習俗，農曆三月九年級要吃豌豆黃。因此每當春季豌豆黃就上市，一直供應到春末。北京的豌豆黃分宮廷和民間兩種。這款豌豆黃是簡易版的，不用煮豌豆，繼續用豌豆粉做，效果和在北京吃過的一樣。想吃就...

食材明細主料麻豆腐（500克）輔料黃豆（20克）黃醬（15克）辣椒（4顆）鹽（2克）水（300克）小香蔥（5克）微辣（口味）炒（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老北京炒麻豆腐的做法步驟1、麻豆腐同水攪拌成糊狀2、炒鍋放油3、到入麻豆腐，水發黃豆，黃醬一同煸炒4、炒...

“很好吃的哦。。。”食材明細主料韭菜（適量）雞蛋（適量）玉米麵（適量）輔料油（適量）鹼面（適量）配料鹽（適量）味精（適量）五香粉（適量）五香（口味）煎（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）老北京呼餅的做法步驟1、將韭菜洗乾淨，甩幹水分，切成陷。點火，鍋內放入...

“傳統醫學認為，綠豆性味甘寒，無毒，有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目退翳、美膚養顏之功效。因此綠豆糕是很好的消熱解毒，保肝益腎的消夏小吃。這款綠豆糕參考了“kiss戰女”分享的菜譜和老北京傳統綠豆糕的製作方法，在...

食材明細主料豬肉皮（750克）黃豆（75克）青豆（75克）五香豆腐乾（200克）胡蘿蔔（100克）輔料黃酒（20克）醬油（60克）大料（4個）幹辣椒（3個）蔥段（適量）鹽（約15克）醬香（口味）燜（工藝）數小時（耗時）普通（難度）老北京豆兒醬的做法步驟1、備肉皮、青豆、胡蘿蔔、五香...

“糊塌子是北京地區特色傳統小吃之一，也是家庭餐桌上的一個主食品種，味道鮮美，風味獨特，老幼皆宜。”食材明細主料西葫蘆（100g）麵粉（適量）雞蛋（1個）輔料鹽（適量）五香（口味）煎（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）老北京糊塌子的做法步驟1、西葫蘆...

不是。豌豆跟黃豆是兩種不同的豆類，兩者存在著一定的區別。從外皮顏色上來看，豌豆是青色的，而黃豆是黃色的。兩者從形狀上看，豌豆是圓球狀的，而黃豆是橢圓形狀的。購買黃豆的時候可以看一下黃豆的光澤，鮮豔有光澤的是質量好...

“乳酪被稱為牛奶的精華，它的蛋白質和鈣質含量都很高，並且更容易被人體吸收；乳酪中的乳酸菌對於腸道健康也非常重要。老北京乳酪做法簡單，是最適合家庭製作的乳酪。”食材明細主料純奶（200ml）米酒（100ml）輔料葡萄乾（適量）杏仁片...

“豆香濃郁口感軟糯香甜”食材明細主料黃米麵（1000克）紅小豆（1000克）輔料紅糖（250克）黃豆麵（150克）其他（口味）蒸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京豆麵糕的做法步驟1、黃米麵用溫水和成稍軟的麵糰後，放入平盤，上火蒸熟。2、黃豆麵小火...

“我是最喜歡吃豆腐腦，嫩嫩的豆腐腦，澆上醇香的滷子，吃上一碗，那叫一個美啊！吃這豆腐腦，有的配著包子吃，有的搭著芝麻醬火燒吃，都是很美味的早餐！”食材明細主料幹黃豆（150克）輔料木耳（30克）香菇（20克）豬肉餡（50克）內酯（3克）黃花（20克）食鹽...

“成品是不是看起來有點汙，不過味道不錯哦！”食材明細主料純奶（250ml）輔料酸奶菌（0.25g）原味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）普通（難度）北京老酸奶的做法步驟1、將做酸奶的容器洗淨，消毒兩分鐘2、擦乾水分，加入純奶，糖兩勺，酸奶菌3、攪拌...

“乳酪原為北方少數民族首創，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。乳酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它從蒙古傳入清朝宮廷，並在宮廷得到提升，最後流傳落戶於北京民間的老北京傳統小吃，宋...

“市面上的一些豌豆黃成品，為了降低成本節省時間等等原因，都或多或少的添加了凝固劑。所以，不論是口感還是味道，都受到了影響。自家做的豌豆黃，則完全依靠豌豆自身的澱粉質來凝固，不含任何的新增劑，自然也就更美味更健康。自...

“豌豆黃原為民間小吃，後傳入宮廷。清官的豌豆黃，用上等白豌豆為原料，做出成品色澤淺黃、細膩、純淨，入口即化，味道香甜，清涼爽口。因慈禧喜食而出名。其製法是，將豌豆磨碎、去皮、洗淨、煮爛、糖炒、凝結、切塊而成。傳統做...

食材明細主料麵條（適量）黃瓜（一根）麻醬（適量）輔料鹽（適量）鹹鮮（口味）拌（工藝）一小時（耗時）普通（難度）老北京麻醬麵的做法步驟1、麵條是老媽提前擀好放在冰箱裡，2、開水下鍋3、取適量麻醬加入水和鹽調勻，調勻後可以根據自己口味放入，適量...

“寒冷冬季，很懷念媽媽給做過的肉籠，搭配著自家醃製的鹹菜，再來一碗棒子渣粥，就是一頓暖暖的晚餐。索性今晚自己也這樣做了一頓，足量的肉餡，薄薄的麵皮，相當解饞哦！”食材明細主料豬肉餡（500克）香菇碎丁（適量）蔥末（適量）豬油（少許）雞...

“老北京乳酪通常是蒸制的，這並不表示只有蒸制才能做出老北京乳酪來。不蒸也可以，只不過時間長點而已”食材明細主料牛奶（一碗）自制醪糟（1勺）甜味（口味）其他（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）老北京乳酪的做法步驟1、將醪糟放入碗中2、...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料黃豆：500g水：適量糖：50g吉利丁：適量輔料具體步驟1.黃豆用水泡一個晚上後，去掉皮用高壓鍋，上氣後15分鐘2.將煮爛的黃豆加適量水（我建議用牛奶或淡奶油，我家當...

老北京豆汁要喝熱的，可以搭配焦圈和鹹菜喝。喝老北京豆汁一定要喝熱乎乎的熟豆汁，生豆汁喝不慣的。喝老北京豆汁的絕配是焦圈和鹹菜，焦圈又叫小油條能剋制豆汁的酸味，鹹菜能蓋過豆汁的餿味，這樣搭配更好喝。...

“烀豆腐白菜是由老北京“白菜燉豆腐”改良而來，在傳統的主料白菜、豆腐等加入炒香的雞蛋、酥脆的油渣，成菜濃香撲鼻。口感清新，回味悠長。”食材明細主料白菜（500克）老豆腐（200克）粉條（1小把）肥豬肉（100克）雞蛋（2個）輔料白糖（5克）醬...

“乳酪原為北方少數民族首創，又稱醍醐、乳酪、羊酪、牛酥酪等，是用牛羊乳汁製成的半凝固食品，乳白香滑富於營養，入口即化。乳酪在元、明、清三朝宮廷，曾是皇家御膳之珍品。它的原始做法是將調配好的鮮牛奶和糯米酒盛進小碗...

“老北京京醬肉絲是傳統北京風味菜也是魯菜著名的功夫才之一。京醬肉絲做法並不難，但要炒的肉絲滑嫩，醬汁包裹均勻，並不容易的。要選用豬裡脊肉為主料,輔料以北京特產黃醬及其甜麵醬,用北方特有烹調技法"六爆"之一的"...