相關戚風蛋糕的餐飲知識

食材明細主料牛奶（90g）色拉油（60g）低筋粉（100g）蛋黃（5個）輔料蛋清（5個）澱粉（10g）糖（60～90g）鹽（一點點）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）高階（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、牛奶＋油，電動打蛋器低速打1分鐘，混合均勻2、篩入低粉，切拌幾下，不見乾粉即可3、...

“我覺得烘焙最基礎的就是掌握戚風蛋糕的製作。戚風的材料非常簡單，也非常容易購買。只有熟練了它的製作才能更好地研究其他難度更大的烘焙作品。”食材明細主料雞蛋（3個）白糖（18+38g）低筋麵粉（50g）輔料牛奶（24ml）色拉油（24ml）奶...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料低粉：10蛋白：4個蛋黃：2個糖：50牛奶：200水：30玉米澱粉：10淡奶油：100ml油：30輔料糖粉：適量香草精：適量具體步驟1.先來製作香草奶油餡，蛋黃兩個放在容器中；2.蛋黃...

“上禮拜買來的藕一隻沒吃，翻騰冰箱，不知道吃啥，糖醋藕片吧老公不喜歡吃，因為他是肉食動物，於是找來點豬肉餡，來做藕丸子吧！”食材明細主料蓮藕（適量）豬肉餡（適量）輔料油菜（適量）香菇（適量）蔥（適量）配料鹽（適量）味精（適量）香油（適量）白胡椒粉...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料雞蛋：3個低粉：80輔料牛奶：125ml糖：120油：適量醋：適量鹽：適量具體步驟1.把麵粉稱好過篩。2.蛋黃蛋清分開。3.把牛奶和鹽一點，低粉油，攪拌。4.分3次下糖和幾...

“用普通麵粉也能做出蓬鬆柔軟的蛋糕。今天用蛋白質9.5克的普通麵粉製作戚風蛋糕，通過蒸熟麵粉、新增玉米澱粉、油與粉混合、低溫烘烤等方式，有效降低麵粉的筋度，避免麵粉起筋、蛋糕內部粗糙、表面不美觀等問題。使用11...

“威風蛋糕，這個應該是最最簡單的蛋糕了。6寸的話，大家分量減半就好。”食材明細主料雞蛋（5個）低筋麵粉（85g）牛奶（40g）輔料植物油（40g）細砂糖（60g）其他（口味）烘焙（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）威風蛋糕的做法步驟1、雞蛋5個，低筋面料85g,植...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：300低筋麵粉：85輔料細砂糖：100鮮牛奶：40玉米色拉油：40具體步驟1.蛋白蛋黃分離，用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入20g細砂糖2.繼續攪拌到蛋...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料低筋麵粉：85綿白糖：90雞蛋：5個牛奶：40輔料玉米油：40具體步驟1.準備材料：低筋麵粉85克，綿白糖90克，雞蛋5個，牛奶40克，玉米油40克。2.把蛋白和蛋黃分離在兩個...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:60分鐘主料雞蛋（：60-70g大小）玉米油：24淡奶油：40低筋麵粉：50細砂糖I（打發蛋清用）：35細砂糖II（蛋黃用）：10白醋：一小瓢根輔料具體步驟1.分離蛋清、蛋黃。2.打發蛋清至硬性發...

“一個成功的戚風蛋糕：組織細膩，口感輕盈，底部沒有凹陷，沒有塌腰。小魚兒不是烘焙大師，因為只是一個小小的愛好，東西並沒有置辦齊全，比如非常重要的工具之一電子稱，相信很大一部分群體都和我是一樣的，新手小白掌握不好，一個蛋糕...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:25分鐘主料雞蛋：適量麵粉：適量牛奶：適量輔料白糖：適量玉米油：適量具體步驟1.蛋黃3個，油50毫升，牛奶20毫升，辦好麵粉少許2.蛋白加2兩糖分3次放，打蛋器打成凝固3.打好...

“戚風蛋糕-最基礎的一款蛋糕，也是用途最廣泛的一款蛋糕！這款蛋糕做成功了，基本上再做其他型別的蛋糕，都不會有什麼難度咯~在做好的蛋糕上，裱上奶油，就是生日蛋糕啦~這個方法，也可以做杯子蛋糕！絕對是一款人人都愛吃的蛋糕，試...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料低筋麵粉：85雞蛋：5個輔料色拉油：40牛奶：40糖粉加入蛋清中：60糖粉加入蛋黃中：30具體步驟1.準備好所有的材料2.蛋黃倒入乾淨的盆中3.打散4.倒入牛奶，油和3...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料低筋麵粉：85純牛奶：40色拉油：40雞蛋：5個輔料細砂糖：90具體步驟1.準備原料2.用分離器將蛋清和蛋白分開3.蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器輕輕打散4.倒入色拉油...

食材明細主料低筋麵粉（40g）雞蛋（2個）輔料油（20g）牛奶（20g）蛋清用細砂糖（15g）蛋黃用細砂糖（30g）奶香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料2、將雞蛋分離，蛋黃和蛋清分別放入無水無油的容器內蛋黃裡倒入油，牛...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：5個輔料檸檬汁：幾滴玉米油：30低筋麵粉：90牛奶：40白砂糖：90具體步驟1.準備好原材料2.將雞蛋蛋黃和蛋白分離到無水無油乾淨的容器裡3.蛋白裡滴入幾滴...

“剛開始做做這個戚風蛋糕的時候失敗過很多次，一直都是發不起來，成品大都是餅狀的，後來才發現蛋白的打發是這個蛋糕是否成功的關鍵，做好這點，基本就能成功。”食材明細主料雞蛋（5只）低粉（100克）白糖（40克）牛奶（60克）奶香（口味）烤（工藝...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料低筋麵粉：85調和油：40雞蛋：5個純牛奶：40輔料細砂糖：90具體步驟1.準備好原材料。2.將蛋白和蛋黃分離。3.將30g細砂糖加入蛋黃中。4.用打蛋器輕輕打散，但...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料雞蛋：3個低筋麵粉：42色拉油：20牛奶：20細砂糖：45輔料白醋：適量具體步驟1.準備材料注：蛋白用糖30g蛋黃用糖15g。2.蛋黃蛋白分離，成蛋白的盆子保證無水無油，...

“有了這個學廚矽膠蛋糕模具，想做萌萌的蛋糕都變得非常容易了。做了一個送給表姐的女兒，她非常喜歡。”食材明細主料雞蛋（3個）低筋麵粉（60克）細砂糖（50克）牛奶（35克）玉米油（25克）輔料紅曲粉（適量）巧克力（適量）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（...

“第二次髮菜譜咯~~這次是戚風蛋糕的菜譜。。”食材明細主料蛋黃（5個）蛋白（5個）白糖（50g）低粉（85g）油（50g）牛奶（50g）輔料鹽（1g）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、準備好材料。2、準備好工具。3、用分蛋器分離...

“戚風蛋糕是讓新手聞風喪膽，“氣瘋”的蛋糕，大家是否都有同感呢？無限失敗，從未成功。甚至都有放棄做蛋糕的心了。可是，無奈戚風蛋糕是這麼的美味、細膩，讓我們心甘情願的跌入這深不見底的甜蜜坑。為了不讓親們再一次“氣瘋...

食材明細主料雞蛋（5個）輔料低筋麵粉（85g）色拉油（40g）牛奶（40g）配料細砂糖蛋白用（50g）細砂糖蛋黃用（30g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）戚風蛋糕的做法步驟1、蛋白、蛋黃分離。(盛蛋白的盆要保證無油無水）2、用打蛋器攪打蛋白到...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料無異味的油：30糖：30雞蛋：3個低筋小麥粉：50牛奶：30輔料檸檬汁：2滴鹽：2具體步驟1.第一步，蛋清蛋黃分開撞在無水無油的兩個盆裡2.將牛奶、油、鹽，10g糖倒入蛋...