相關豆豉火焙魚的餐飲知識

“這是湖南農家炒火焙魚非常常用的簡便做法，豆豉和臘魚、火焙魚都是絕配，能很好地滲入其中。另外，火焙魚一般都比較硬，需要提前泡軟，再炒香，再燜入味，這樣的做法，能夠讓火焙魚酥脆有味，嚼起來不至於費力。更多美食請微信關注：山...

“豆豉魚也是一道非常有川味特色的。農家菜。是團圓家宴上必不可少的特色冷盤。下酒必備。濃濃的香味配上魚，先醃後炸再蒸。既營養又美味。而且方法很簡單喲，用醃肉粉代替傳統的生抽，老抽，味道更佳。”食材明細主料草魚（一...

“個人比較喜歡的菜餚。。。。火焙魚都是父親自己撈的魚自個兒焙的。。。充滿父愛啊。。”食材明細主料火焙魚（適量）輔料洋蔥（適量）芹菜（適量）辣椒（適量）油（適量）配料鹽（適量）味精（適量）中辣（口味）炒（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）火焙魚的做...

“春暖了，花開了，孟子湖裡打漁的人又開始忙碌了。每天清晨，孟子湖邊的打漁人從船艙裡提出大大小小的各種鮮魚，擺在堤壩上叫賣。魚是湖裡野生的，活蹦亂跳水淋淋的透著新鮮，因此，漁家的生意特別的好，有晚去的人買不到魚，就會和漁...

“粵菜裡，海鮮雖然是主角，不過，由於河流貫穿，山塘豐富，所以，河鮮也非常的肥美。河鮮在粵菜裡也佔了相當大的比重，比如河蝦、河蟹、河魚、河蚌等等。西江裡的一種鯰魚，我們叫西江鉗魚，長的灰黑，麼樣不怎麼樣，不過，味道鮮甜，肥美可口...

魚的種類非常多，大家平時常吃的有鯉魚、鯽魚、武昌魚等等，但是一說到火焙魚，大家可能有點陌生，不知這是什麼種類的魚。其實火焙魚並不是魚種的名稱，而是將河中的小魚捕撈上來後，除去內臟，用火焙乾，待晾涼後，加入桔皮、花生殼、...

“豆豉魚，以五香乾豆豉作配料，以辣椒、黃酒、姜粉等調料烹製而成，香味濃厚、偏鹹、偏辣，是湖北鄉土名菜之一。在家庭裡作下飯菜食用，在酒席上作調味菜和壓桌菜食用，很為人們所喜愛。夏季我家基本不吃辣的，我減少的辣椒的量，此...

“火焙魚前半生複雜曲折得很，後期製作卻簡單至極，略加些豆豉、辣椒和姜蒜，更是鮮香辣爽，像極湖南人的性格。”食材明細主料火焙魚（100克）輔料豆豉（1勺）幹辣椒（適量）姜（2克）蒜（2粒）配料生抽（1勺）中辣（口味）燒（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香辣...

“這種鱈魚無頭，魚刺很少，特別適合於老人和兒童食用，魚肉沒有什麼香味，所以價格很便宜，每斤才8元錢左右。這種鱈魚適合用重口味的調料燒製。”食材明細主料鱈魚（2條）輔料油（適量）豆豉（適量）白糖（少許）鹽（適量）料酒（適量）米醋（適量）蔥（適量...

“做火焙魚就是門細活，慢條斯理急不來，只有火候到了，焙出來的魚才能條條完整如初，不沾不爛，不焦不枯，金燦燦的一碗。”食材明細主料小魚（1000克）輔料食用油（少許）配料鹽（4克）料酒（2勺）原味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制火焙魚的...

“很喜歡烤魚，就先買了條回來嘗試了下，味道還不錯~很鮮美~”食材明細主料鯽魚（1條）胡蘿蔔（適量）土豆（1個）洋蔥（適量）黃瓜（半根）輔料鹽（適量）味精（適量）糖（適量）蜂蜜（適量）黑胡椒（適量）花椒（適量）油豆豉（適量）蒜瓣（2片）薑片（2片）鹹鮮（口味）烤（工藝）一小時...

“我們北部灣的帶魚雖然帶有腥腥的味道，但是做好後那肉嫩、鮮香、味美、口感好而且還刺少，總是讓我們對它一直很偏愛。瘦瘦的，扁扁的帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養也特別豐富，它富含不飽和脂肪酸，且具有和中開胃、暖胃虛，還有潤...

食材明細主料鯉魚（適量）輔料蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）豆豉（適量）醬油（適量）料酒（適量）白糖（適量）花椒粉（適量）八角（適量）鹹鮮（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）豆豉魚的做法步驟1、鯉魚洗乾淨，困水，魚身上劃開，用料酒或白酒醃10分鐘～15分鐘2、把蔥...

食材明細主料草魚（一條700g左右）輔料黑豆豉（適量）剁椒（適量）蔥（適量）姜（適量）蒜（適量）配料料酒（適量）白胡椒（適量）鹽（適量）蒸魚豉油（適量）微辣（口味）蒸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）豆豉剁椒魚的做法步驟1、草魚宰殺洗淨2、切成小塊放入適量的鹽、...

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真。記錄生活中的點點滴滴！”食材明細主料火焙魚（100g）輔料紅辣椒（3個）小米椒（3個）豆豉（1g）調料豬油（5g）鹽（3g）味精（少許）老抽（少許）生抽（1勺）中辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）神級（難度）蒸火焙魚的做法步驟1、大紅辣...

“以豆豉和辣椒做菜，是湘菜裡較為常見的方式，同類的還有豆豉辣椒炒通菜梗。小魚的幹香中結合辣椒和豉香，開胃下飯。提前用淨鍋把小魚焙乾香，即能保持小魚的完整性，也能增加口感。”食材明細主料小魚乾（200克）豆豉（1湯匙）青辣椒...

“我們美妞最愛豆鼓了，有了豆鼓她飯也可以多吃一些。每次我下一些豆鼓提味，她就跟“撿黃金”是的低頭不語細心又認真的再找她的“小黃金”。哥哥老是批評妹妹，妹妹你這樣是不對的沒如果有客人來會覺得你沒有禮貌的。人家...

“說起鯪魚一般都會聯想到鯪魚罐頭，廣東最有名的就是鮮榨鯪魚罐頭和豆豉鯪魚罐頭，這兩種罐頭裡的鯪魚都是炸得酥脆可口，骨頭都酥了。鯪魚的骨頭雖然又細又多，但味道鮮美。我們家常的做法就不用炸用香煎，再放廣東的豆豉烹煮...

“連續兩天的大風，吹的人的頭都嗡嗡的。昨晚就發呆想今天吃什麼，逛超市的時候看到鮮活的草魚，於是就想這寒冬，在家裡可以圍爐涮肉，也可以喝小酒烤魚哦！接著就有了今天這道豉香烤魚！”食材明細主料草魚（2斤）萵苣（半根）胡蘿蔔（半根）...

“當前吃烤魚好像是一種流行，說實在的不管它流不流行我都很喜歡吃。由於烤魚實在是太美味了，每次都讓人流連忘返。每次吃過後，還想第二天再去吃，曾經一度連續好幾個星期，每個星期至少要去吃2次。可是老有個煩惱困擾著我，總...

“又逢一年中秋節，最令人期待的就是一家人圍在桌邊的那頓團圓飯。在闔家團圓的餐桌上，不能少的食物，肉，魚，都是必備菜。這次做的這道幹炸豆豉魚，不同於其他魚的做法，這道魚是經過高溫油炸後，酥脆的外皮包裹了軟嫩的魚肉，雙重口...

“這道活焙魚，大愛，魚是湖南老家自制得乾魚。在湖南郴州一個美麗的我的家鄉，那裡住著一群樸實的我的親人們。他們每年都會自己種田，然後田裡放養些魚。暑假會把魚撈了，做成乾魚。特香。這種乾魚是我們家鄉的特產。去買還挺...

“火焙魚是湖南的特產。小時候，在老家，一年中任何季節，大人們得閒時會用一個漁網裡面裝一些酒糟剩飯等自制的魚餌，然後用石頭將漁網沉入水裡。不多時，就會有一些小魚陸陸續續自投羅網了，待時機差不多時，輕輕迅速一提漁網，小魚...

“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物，但鮮的方式各不相同，互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說，但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒，建議在最後再煸香，否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛，而且辣而不香。更多山區美食...

“香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物，但鮮的方式各不相同，互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說，但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒，建議在最後再煸香，否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛，而且辣而不香。”食材明細主...