相關水浴法南瓜泥戚風蛋糕的做法的餐飲知識

“古早蛋糕模具有好些日子沒用了，今天想做個南瓜泥味的，於是把它找出來了。我也沒看以前的配方，完全按著自己現有的蛋糕經驗和隱約的記憶整了個新配方。結果，烤出來的蛋糕縮腰了，表面也有些裂紋。這要是放在平常，我肯定就不...

“我是烘焙新手，一直以來美食網上的朋友說烤戚網蛋糕容易烤開裂，所以我昨天就想起芝士蛋糕是用的水浴法，我改這水浴法烤出來的戚網會不會開裂呢？咱是一想就動手的人，所以就立刻試驗了。結果是比較成功的，真的蛋糕面沒有開裂...

“戚風蛋糕真不是什麼新鮮話題了，但老有小夥伴問我如何能成功製作出來。除了直播時將要點給大家呈現並講解了，我把圖文也整理一下，以使沒有時間看直播的小夥伴們有個參考。但家裡人的“消耗量”有限，所以我就做個6寸了吧...

“昨晚蒸了一個小南瓜，還有些給寶貝做蛋糕吧。這南瓜蛋糕軟綿綿入口即化，出爐後我先來了一大塊，哈哈。適合5個月以上的寶寶，喜歡的寶媽做起來吧！”食材明細主料南瓜泥（152克）雞蛋（5個）低粉（90克）白糖（80克）輔料檸檬（5ml）玉米油（50ml）甜...

“做了數十次的蛋糕，也不知道是我水平有限還是天生不是這塊料。來回數也就數那麼幾次做的好吃。我個人覺得在蛋糕里加入南瓜或玉米汁做的蛋糕要比沒加的溼潤好吃很多，這不，今天又來折騰了。做了一個南瓜戚風，再給蛋糕裝飾...

食材明細主料雞蛋（5個）麵粉（90克）牛奶（50克）玉米油（40克）輔料白糖（80克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）水浴戚風蛋糕的做法步驟1、拌好的麵糊不消泡的量不會少哦！2、蛋白打發，有直立的小尖，到扣不會流下來就成功了。3、把三分之...

“記錄了一個長瘋了的蛋糕......”食材明細主料蛋白（四個）蛋黃（四個）細砂糖（35克）低筋麵粉（100克）植物油（30克）牛奶（50克）棗泥（130克（自制））輔料檸檬汁（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）棗泥戚風蛋糕的做法步驟1、準備好食材；2、先...

“妃娟的南瓜戚風與孟老師大有不同，似乎更為單純一些，可以這麼說嗎？南瓜和南瓜子的組合，沒有孟老師的蘋果和橙汁。妃娟的戚風蛋糕，做法也略有不同，君度酒，用來調味的麼？可惜沒有這酒，白蘭地倒是有一瓶，就白蘭地吧。而最明顯的差...

“非常喜歡南瓜，也常用南瓜做各種吃的，今天用南瓜做了戚風，成品金燦燦的很是喜人，吃著也有南瓜的香味，我根據手頭的南瓜泥做的是3個蛋的量，用的18cm的中空模，所以成品個不高，4個蛋可以做一個17cm的中空模，這是我第一次徒手脫中...

“這個蛋糕上週六做的。烤的成色還不錯，但總起來說不是成功的。失敗！現在想想還在心疼，為什麼呢！剛出爐的蛋糕被烤架砸“花”了。只留下這張剛從烤箱取出來的樣子。本來是想取出烤架，要倒扣蛋糕用的，結果太熱，燙了一下手，烤架...

“好長時間沒烤蛋糕了，上次買的六寸蛋糕模也遲遲未用，趁著假期試試手，讓它發揮作用”食材明細主料雞蛋（3個（60-65g））南瓜泥（66g）低筋麵粉（55g）白糖（5g（蛋黃））牛奶（23g）米糠油（25g）輔料白醋（3、4滴）白糖（25g（蛋清））甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通...

“我家小朋友不吃南瓜那我就把南瓜做進蛋糕裡不告訴她是南瓜做的她看見這麼漂亮的黃澄澄蛋糕吃得不亦樂乎，哈哈哈~配方為18釐米中空模具一個量”食材明細蛋黃糊蛋黃（5個）細砂糖（14克）牛奶（38克）玉米油（58克）南瓜泥（110克）低粉（90...

“水浴法無油蛋糕的特點:蛋糕入口細膩，表層不易開裂，重要的是無油吃法更益健康”食材明細主料低筋粉（55克）玉米澱粉（5克）細砂糖（36克）雞蛋（2個）輔料香草精（1滴）檸檬汁（幾滴）水（45克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）無油戚風蛋糕的做...

“酸奶營養豐富，口感清爽，拿來做蛋糕更是綿軟可口！”食材明細主料雞蛋（5個）低筋粉（100克）酸奶（100克）輔料白糖（80克）植物油（40克）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）酸奶戚風蛋糕的做法步驟1、將酸奶，植物油，30克白糖稱量混合2、分蛋，...

食材明細主料玉米油（40g）低筋麵粉（80g）60g雞蛋（4個）輔料醋（幾滴）南瓜（200g）調料白糖（40g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）水浴法南瓜蛋糕的做法步驟1、南瓜去皮切塊蒸熟，去掉水分，搗成泥。取100g做蛋糕。2、玉米油加熱到80度左右，...

“水浴法也叫隔水烤，其做法是將調好的蛋糕糊倒入模具後，將模具放在烤盤上，烤盤中注入1-2cm深的溫（熱）水，這樣在烤的時候，水溫不會達到100度，可保證糕體不會被烤得很乾、很焦，烤箱中溼潤，烤出的蛋糕與蒸的效果相似，口感柔軟細膩，表...

“爸爸種的南瓜豐收了😆😆😆開啟各式吃南瓜模式🤣🤣🤣”食材明細蛋黃蛋黃（3個）牛奶（23g）白砂糖（8g）玉米油（35g）南瓜泥（66g）低筋麵粉（55g）蛋清蛋清（3個）白砂糖（25g）檸檬汁（6、7滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南瓜泥戚風蛋糕的做法...

“這款南瓜戚風屬於清甜味，有淡淡的南瓜的甜香味，主要是低糖低油還加了南瓜，非常健康！值得推薦給大家！”食材明細主料低粉（80g）細砂糖（20g（蛋白））雞蛋（3只）植物油（20g）水（50g）輔料熟南瓜泥（50g）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南瓜戚風...

“這款蛋糕烤好後，連我自己都不敢相信，它的顏色竟然這麼漂亮，那種黃如生命的尹始，予人以希望！口感自是不用描述，連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊！所有的功勞，我看都要歸在那塊老南瓜身上。它可是我家先生的同事從幾...

“我做的蛋糕選擇低糖，低油，因為高糖高油影響孩子發育，都有減量或者不加。”食材明細主料雞蛋（5個）南瓜泥（85g）低筋粉（100g）輔料木糖醇（30g）油（40g）調料檸檬汁（幾滴）原味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）南瓜戚風蛋糕的做法步驟1、蛋清...

“來自小哭的方子，她做成紙杯蛋糕，成品真的美哭了。沒想到豹紋也能玩得這麼的小清新。用了正的心型模具，又讓這份清新帶著一絲絲的甜蜜，感覺情人節的禮物有著落了，就做這個吧。”食材明細主料蛋白（3個）糖粉（55g）玉米澱粉（5g）蛋黃...

“用這個配方做出來的戚風蛋糕，不僅是超級柔軟，而且是Q軟的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜與蛋香混合，讓人脣齒留香。這個配方中蛋白用的量大，蛋黃少，所以口感會有Q的感覺哦。”食材明細主料蛋白（7個）蛋黃（4個）低筋粉（160g）白糖...

“這個方子蛋黃中沒有放糖，為了有效打發，把糖全部放蛋白中了，此方也適合其他10寸模具，分量減半就是2個8寸量。”食材明細主料雞蛋（8個）牛奶（120g）低粉（180g）輔料玉米油（100g）白糖（120g）鹽（1g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）南瓜原...

食材明細主料低筋麵粉（45g）南瓜泥（55g）白糖（25g）雞蛋（2個）輔料白醋（幾滴）甜味（口味）烤（工藝）一小時（耗時）普通（難度）無油南瓜戚風蛋糕的做法步驟1、食材準備，6寸的蛋糕：雞蛋2個，每個帶殼稱重在60-65克之間；純南瓜泥55克，低筋麵粉45克，蛋白用細...

食材明細主料雞蛋（5個）輔料低筋麵粉（100g）醋（兩滴（如無可省略））糖（77g）油（60g）南瓜（175g）澱粉（10g）甜味（口味）烤（工藝）數小時（耗時）簡單（難度）八寸南瓜戚風蛋糕的做法步驟1、將南瓜切片，蒸熟，然後再用勺子或攪拌機搗碎成南瓜蓉，涼置室溫2、將蛋黃...