相關炸一滷鮮鹹魚的餐飲知識

食材明細主料一滷鮮鹹魚（適量）輔料花生油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸一滷鮮鹹魚的做法步驟1、醃好的鹹魚。2、泡洗一下。3、熱鍋冷油。4、油熱放瀝乾水分的鹹魚。5、油不用太多，大約沒過魚一半天樣子。6、一...

“後來，用這次的老湯，滷了腱子肉和雞翅。”食材明細主料豬五花（600～700克）鮑魚（5個）雞蛋（7個）輔料蔥（5克）姜（5克）生抽（30克）老抽（30克）玫瑰腐乳湯汁（10克）食鹽（5克）白糖（5克（冰糖））雞精（2克）清水（若干）滷肉料（10克）鹹鮮（口味）滷（工藝）數小時（耗時）普通（難度）...

食材明細主料梭魚（適量只）輔料雞蛋（一個）麵粉（適量）調料玉米油（500克）鹽（適量）蔥（適量）姜（適量）蠔油（適量）鹹香（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）香炸鮮梭魚的做法步驟1、梭魚洗淨，放料酒、蔥、姜、蠔油、鹽、胡椒粉，拌勻醃製20分鐘。2、面...

“冰箱裡的帶魚趕緊處理掉，炸著吃，做早點。”食材明細主料帶魚（適量）輔料麵粉（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）十分鐘（耗時）簡單（難度）炸鹹帶魚的做法步驟1、帶魚解凍，洗淨。2、切成小塊，撒上鹽爆醃。3、控幹水份，撒上乾麵粉、五香粉。4、小火...

“本來想炸魷魚圈的，結果，買的時候，老闆把魷魚肚子切開了，只好炸成魷魚絲了。反正味道不變，也無所謂了。”食材明細主料魷魚（一個）輔料料酒（適量）鹽（適量）五香粉（適量）生粉（適量）原味（口味）炸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）炸魷魚的做法步驟1...

“冰雪融化，冬去春來。萬物復甦，細雨綿綿。年後到現在，不是陰就是雨。上午好不容易看到了太陽，可惜，才吃過午飯，竟然又下起了傾盆大雨。倚窗而立，無奈的望著窗外的大雨，心裡感覺有幾分煩悶、幾分失落。多麼喜歡陽光下，陽臺上，一...

食材明細主料鹹大馬哈魚（600克）輔料豆油（適量）原味（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）簡單（難度）幹炸鹹大馬哈魚塊的做法步驟1、把鹹大馬哈魚切成2釐米左右的魚塊，不要太大，大了不容易炸透。用水親。浸泡1至3小時，撈出控幹水分備用。2、把豆...

“我不知道這魚學名叫啥，我們這邊就鮐鮁魚。這魚本身含油脂，當地人特喜歡用它醃鹹魚，煎了吃特別香。我醃了幾條準備晒乾，這條做成一滷鮮。”食材明細主料鮐鮁魚（1條）輔料食用油（半匙）麵粉（小許）調料食鹽（適量）鹹鮮（口味）煎（工藝）數小...

鮁魚。鮁魚是最適合用來醃製鹹魚的，它的刺相對少，肉質厚，吃起來口感較好。醃製鹹魚的時候，先要將鮁魚清洗後晾乾水分，晾晒時建議懸掛在繩子上，放到通風口處並且不讓陽光照到的地方，這樣晒三天就可以醃製了。醃製鹹魚需要放到...

“一滷鮮小鹹菜是我們濰坊特有的吃法用時短，製作方法簡單，口感清爽且材料可以多種多樣，不拘形狀大小想吃新鮮的一滷鮮，早晨切好小菜泡上到了晚上就能一飽口福了醃製的時間不宜過長，一般在一天左右口感最佳一滷鮮鹹菜應該是...

“從小就喜歡各種小鹹菜，就著窩窩頭喝著粥也能吃的美美的，夏天老媽會醃上豇豆，醃蒜，醃辣椒，沒菜吃的時候撈幾根豆角，一頭醃蒜吃著大餅子窩頭也是一餐，也沒覺得生活有多苦，到了秋天老媽會晒很多蘿蔔乾，把蘿蔔洗淨切成粗條用鹽醃...

食材明細主料梭魚（500克）輔料麵粉（適量）雞蛋（一個）調料花生油（500克）鹽（適量）胡椒粉（適量）料酒（適量）姜（適量）花椒（適量）鹹香（口味）炸（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）酥炸鮮梭魚的做法步驟1、梭魚洗淨。2、切小塊，放入花椒、料酒、鹽、胡椒粉、姜。...

““一滷鮮”是膠東地區一種特殊的醃製海魚方法，也是沿海地區漁民世代的一種古老的傳統食品。那個年代打魚的船上沒有冷凍裝置，也沒有冰塊，出海打魚的漁民怕打上的魚壞掉就將魚用鹽醃上，到岸後魚才能保證不變質。做熟後發...

“昨天本來計劃醃一下小黃花魚煎著吃來的。處理好魚醃上了，某人來電話說有飯局。我自己吃的少，不值當做。就放著醃製了一天，做成一滷鮮鹹魚。記憶裡小的時候，大多數的時候吃魚，都是這樣蒸著吃，那時候覺得好美味的。”食材明...

“膠東半島的海產品實在多，靠海吃海是沒錯了。但是呢，過猶不及，有時候擋不住賣家們熱情，海鮮買多了一下子吃不完了，特別是海魚，這時我們不太願意凍起來，多是做一滷鮮。啥叫一滷鮮。就是把新鮮的魚洗淨去內臟，撒上食鹽，醃製一夜...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘主料蓮藕：適量輔料鹽：適量油：適量雞精：適量生抽：適量五香粉：適量具體步驟1.藕刨皮後，洗乾淨，切厚片，鍋裡燒水，把切好的藕片放鍋裡煮(應該用高壓鍋的，我煮了25分...

“昨天下午，偶家領導的上級到碼頭買了三條鮮活的鱸魚。拿來時，還特意說：這是新鮮的海鱸魚。偶接過一看，差點沒暈倒，全部沒處理呀。沒法子，雖說不會咬人，可偶也下不了手呀。只好先放在冷凍室，十幾分鍾後拿出來一看，只有一條暈過...

食材明細主料青魚（適量）滷蛋（適量）輔料鹽（適量）味精（適量）料酒（適量）蔥（適量）姜（適量）花椒（適量）白胡椒粉（適量）麵粉（適量）原味（口味）炸（工藝）一小時（耗時）普通（難度）香炸青魚滷蛋的做法步驟1、主料青魚，滷蛋2、洗淨的青魚背部劃幾刀。3、用料酒鹽，...

豆腐、芹菜、香菜、白菜、茄子、五花肉、青椒、蒜薹、臘腸。鹹魚可以搭配茄子、大蒜、生薑、蠔油、醬油、大蔥、白糖等佐料製作鹹魚燜茄子。鹹魚可以搭配豆腐、生薑、香油等佐料製作鹹魚燜豆腐。鹹魚的口感比較鹹，可以...

食材明細主料一滷鮮鹹魚（4條）豆腐（130克）剁椒（20克）輔料茼蒿葉（小許）微辣（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）一滷鮮鹹魚蒸豆腐的做法步驟1、新鮮小黃花魚。2、去頭，去魚鱗，去內臟，洗淨。3、盆底撒食鹽。4、放上洗好的魚，然後魚身撒鹽。...

“一滷鮮就是把新鮮食材放食鹽醃製幾小時，再來烹調。通常是醃製一夜，第二天來做，是海邊人家特有的美食。這樣醃的鹹魚，不是傳統意義上的鹹魚，卻比鮮魚多了鹹味，少了海腥味。”食材明細主料鮁魚（1片）輔料食用油（半匙）調料食鹽（1g）...

““一夜情”其實是一夜埕。一夜埕廣東陽江地區一種鹹魚的叫法。在廣東陽江這裡有一款非常出名的鹹魚：一夜埕。以前出海打魚的漁民因擔心海魚變質，遂將海魚整條扔進裝著海鹽的埕(一種器皿)中醃著達到保鮮效果，待魚在埕裡...

食材明細主料小鹹魚（適量）輔料花生油（適量）姜（適量）鹽（適量）原味（口味）未知（難度）油炸小鹹魚的做法步驟1、小鹹魚2、姜泥3、花生油燒熱，放姜泥炒香4、放小鹹魚，煎一兩分鐘放適量鹽5、成品圖。...

蒸20~25分鐘。鹹魚在蒸之前要用清水浸泡，浸泡後的鹹魚不會太鹹，蒸制鹹魚的時候中小火蒸20-25分鐘即可出鍋食用，蒸好的鹹魚，肉質細嫩，吃起來非常美味。鹹魚在儲存的時候要用保鮮袋裝好放在冰箱裡冷凍儲存，這樣鹹魚不容易變質...

“我很喜歡吃帶魚，就親自煮了這道菜。”食材明細主料帶魚（適量）輔料油（適量）鹽（適量）料酒（適量）香糟滷（適量）鹹鮮（口味）炸（工藝）廿分鐘（耗時）普通（難度）香炸糟滷帶魚的做法步驟1、魚用料酒和鹽淹漬10分鐘。2、放油炸魚。3、在香糟酒裡浸...