相關膨鬆劑的餐飲知識

用途和材質都不同。油條膨鬆劑和無鋁泡打粉在用途上的不同體現在油條膨鬆劑是做油條的時候使用的，而無鋁泡打粉是做西點和蛋糕的時候使用，不過泡打粉的膨脹效能很好；油條膨鬆劑和無鋁泡打粉在材質上的不同體現在油條膨鬆...

不能。通常做包子都是用的酵母粉，按照一定的配比把面揉捏好，提供一個比較溫暖的環境，2個小時左右面發就能好，可以做包子，蒸出來包子又大又軟。油條膨鬆劑最主要的功效就是讓油條有一個非常好的酥脆感，並不是起到一個很好的...

十五克。注意在製作油條時選用中筋麵粉，攪拌麵粉時將水替換成純牛奶，這樣油炸出來的油條具有奶香味，口感也更順滑。揉麵團時揉至比較粘手的狀態，麵糰宜軟不宜硬。保鮮膜裹好麵糰放入冰箱中冷藏發酵三小時，或常溫狀態下一小...

1、發酵方式不同。蓬鬆劑當中是含有著酵母成分，這種成分在有氧和無氧的環境下都是可以存活的，因此是通過了生物發酵的方式；而泡打粉是屬於複合膨鬆劑，遇水之後就會產生氣體，從而使麵糰膨脹。2、受環境影響程度不同。使用泡...

不可以。在製作油條的過程中使用膨鬆劑的量適度即可，不能過量使用，若是使用過多的膨鬆劑會導致麵粉中鋁元素超標，影響食用口感的同時還會降低食用價值。膨鬆劑主要使麵糰通過發酵後變得蓬鬆、柔軟，這樣炸出來的油條才會焦...

可以。只放膨鬆劑口感可能會不夠酥軟，一般還會加入泡打粉、小蘇打等，但不會加入酵母粉，酵母粉會使得炸好的油條發黑影響食用，而只加入膨鬆劑的油條雖然可以使麵糰得到發酵，但可能會發酵的不夠充分使得炸出來的油條食用起來...

不用。膨鬆劑不能長期食用，帶有危害性。一般做餅可以新增酵母粉或是食用小蘇打，使其發酵蓬鬆，做出來的口感更佳。在做餅時，麵糰發酵一般可以將用保鮮膜蓋上，使其發酵環境溼度更穩定，發酵時間大約三十分鐘，麵糰發酵好後，會增大...

加入酵母、小蘇打、牛奶再揉一段時間即可。牛奶倒入碗中，加入酵母，鹽，小蘇打，攪拌均勻，小蘇打可以增加油條的酥脆，但不能多放會影響口感，小蘇打又稱叫碳酸氫鈉，它是屬於食品新增劑範疇，是日常生活中不可缺少的膨鬆劑。在和麵的...

麵糰發酵的效果好，用手指按壓後，可以馬上回彈。油條別名餜子、油炸果、大果子等，是古老的漢族麵食，入口鬆脆有韌勁，常備當做早餐來吃。製作油條的時候可以新增適量的牛奶、白砂糖等食材，炸出來的油條口味會更加豐富。吃不完...

一斤麵粉。油條別名餜子、油炸果、大果子等，是古老的漢族麵食，屬於油炸食品，成品後口感鬆脆，有韌勁，是傳統早點之一。油條的吃法多樣，既可以直接吃，也可以用於製作涼拌油條、青椒炒油條、糖醋油條、素炒油條等美食。吃不完的...

用小蘇打配上酵母粉可以替代油條膨鬆劑。用酵母蘇和打粉和麵炸出來的油條，顏色偏黃，酥脆蓬鬆，美味可口，而且跟放膨鬆劑相比，這樣製作的油條相對健康。除此之外，單獨放酵母粉、少量鹽和雞蛋也可以炸出家庭版油條。總之，膨鬆劑...

可以。需注意沒有放入膨鬆劑的油條食用起來口感會沒有放入的焦香酥脆。膨鬆劑的加入會使得麵粉發酵的更好這樣在入油鍋經受高溫時就會發生膨脹使得麵粉變得酥脆，沒有膨鬆劑的油條會發酵的不充分，炸出來的麵糰食用起來口...

十五克。製作油條和麵時將適量的麵粉、膨鬆劑、食用鹽、清水等按照比例混合發酵即可。炸油條的油儘量多一些，這樣可以使油條受熱均有，整體變得更加蓬鬆。炸油條的油溫不宜過高，以免油條炸糊，吃起來影響口感和美觀。炸好的...

一斤左右。在炸制油條或者其他食品時，都會在麵粉里加入油條膨鬆劑，這樣炸出來的油條吃起來外酥裡嫩。膨鬆劑是日常油炸食品的常用新增劑，一斤麵粉加入20克膨鬆劑即可。除了膨鬆劑之外，還可以加入適量的糖，鹽，牛奶等促進發酵...

15克。一斤麵粉做油條放15克膨鬆劑，用髮油條的麵粉裡面加的膨鬆劑最好用沒有明礬的膨鬆劑，這樣的油條吃起來不僅夠蓬鬆還比較健康。將麵粉和膨鬆劑攪拌均勻後再加水混成麵糰，然後在發酵膨鬆一段時間，就是發好的油條面了。...

“偶爾想吃點白粥，卻不知道配什麼菜吃，榨菜蘿蔔乾橄欖菜什麼的太素了，又不想吃雞鴨鵝滷肉什麼的太油膩，這時候來點魚鬆最合適不過了👩🏻‍🍳”食材明細主料草魚（一整條）輔料醬油（適量）白糖（適量）魚香（口味）炒（工藝）數小時（耗時）普通（難...

外面買的肉鬆都會新增香精等新增劑、著色劑，自制的肉鬆全程都是自己製作，輔料也很簡單，沒有新增油、鹽。寶媽更放心給寶寶吃，今天製作的嬰兒肉鬆是用麵包機做的，做出來的成品色澤誘人，非常蓬鬆，很適合給寶寶當零食。主料豬瘦...

不。做小籠包時只需要正常將面和好，加入酵母，揉成團狀，醒發一段時間便可以做包子皮，而小籠包裡面的餡料有很多種，可以是豬肉大蔥，也可以是白菜豬肉。在蒸時，將小籠包間隔擺放，否則熟時的小籠包很可能粘在一起，最終影響外形的美...

餐飲提問：膨膨冰雪花冰加盟yms35回答：現在雪花冰在國內比較火，在眾多品牌中比較突出的就是這個膨膨冰，這個公司是在南京，想在全國已經有百十家店了。我覺的還是比較靠譜的，你來可以諮詢一下~！...

豬肉鬆是一種近年來廣泛出現在大眾視野的小食，用來佐粥、點綴甜品綿軟香酥，做嬰兒輔食方便快捷又營養健康。閒暇間做出一大碗分裝好，匆忙時便可豐富你的餐桌，飽腹之餘令你齒頰生香，趕快來試試吧，何樂而不為呢~主料豬瘦肉：350...

“第一次炸油條還是一年前，最近研究了幾個網上的方子，博採眾長，歸納出了目前本廚這個菜譜。北方的暑意漸退，來點油條給家人解解饞吧。”食材明細主料富強粉（約200克）雞蛋（1個）輔料鹽（2克）酵母（約1.5克）小蘇打（約1.5克）泡打粉（約1.5克...

“油條有幾種做法，之前也做過一種，感覺還是這個配方好吃…”食材明細主料麵粉（500克）輔料雞蛋（一個）黃油（30克）糖（5克）鹽（5克）奶（60克）水（210克）玉米油（20克）小蘇打（1克）無鋁蓬鬆劑（10克）鹹鮮（口味）炸（工藝）數小時（耗時）普通（難度）無鋁蓬鬆劑配方油...

“冬天了天氣較冷，很少在外面吃早點。我想起了油條，在超市買了油條蓬鬆劑，當時都不知道怎麼用，回家以後才開始看說明，今天早上做了第一次，感覺味道非常好。”食材明細主料麵粉（450克）輔料油條蓬鬆劑（20克）配料70度溫水（80ml）鹹甜（...

膨化食品就是指通過各種膨化手段，比如說烘焙，燒烤等將食品體積放大而得出來的一種食品。膨化食品，比如有薯片，薯條，蝦片，蝦條，爆米花，米餅，雪餅等等，都屬於膨化食品。...

“膨魚鰓.....清熱消炎,解毒抗癌,膨魚鰓主要有清熱、透疹、解毒和催乳等作用，常用於治療麻疹、痘毒、乳汁稀少等症。民間習慣用來煲湯或煮粥給小兒食，以促使麻疹及時發齊，並清除痘疹之毒。此湯對小孩子常扁桃體發炎有效，...