相關轉化糖漿的做法的餐飲知識

“看到網上釋出的中秋放假安排才知道又一箇中秋快來臨，超市的月餅也上架了，可是我家制作月餅的糖漿還沒有熬製趁週末沒事趕緊熬一些準備中秋前做月餅待月圓。砂糖經加水和加酸煮至一定的時間到合適溫度冷卻後即成。此糖...

“砂糖經加水和新增蔗糖酶在一定條件下反應或加酸煮至一定的時間和合適溫度冷卻後即成。此糖漿可長時間儲存而不結晶，多數用在中式月餅皮內、薩其馬和各種代替砂糖的產品中。轉化糖漿中含有豐富的糖，是蛋糕必不可少的原...

“轉化糖漿是製作廣式月餅必備的食材。廣式月餅的特點在於烘烤冷卻兩天後會開始回油光潤，不僅餅皮顏色會稍加深，口感也會潤滑柔軟且味道清香。而廣式月餅之所以如此與眾不同，關鍵在於轉化糖漿，在廣式月餅的製作過程中，轉化...

“每天都想學習新的點心，最近跟老哥要了幾個月餅模具。準備好好學習做月餅，嘿嘿，算是提前為中秋節做功課了。美食天下看了很多美食家做的廣式月餅，才發現還需要轉換糖漿，哎，研究研究。還是自己做吧，第一次做的糖漿。還好成功...

“超級簡單的一款轉化糖漿，完全零技巧。我那個暈吶，好不容易快好了，我不小心點了關閉，又得重新寫。。。”食材明細主料檸檬（2顆）白砂糖（800g）水（290g）白醋（2大匙）輔料小蘇打（1/4茶匙）水（2茶匙）果味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖...

“提到做月餅，那麼，不得不提的便是轉化糖漿。所謂轉化糖漿，是指在糖與水混合熬煮時加入一定量的酸性物質（比如配方中的檸檬汁），破壞糖漿冷卻後析出的結晶，使之變為不易結晶的單糖，所謂的轉化，就是指這一過程。轉化糖漿很重要，月...

“轉化糖漿做廣式月餅、老婆餅都會用到。”食材明細主料白砂糖（200克）清水（150克）檸檬汁（10克）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、在奶鍋中加入清水，燒熱。2、我用的是這種白糖。3、水中加入白糖，慢慢熬...

“網購的月餅模具昨天下午回來了，今天開始做準備工作啦！因為網購的時候忘記買轉化糖漿了，想自己動手熬製。把君之的方子看了又看，覺得還是比較麻煩滴！自己一實驗，果然如此。比較悲催的是，第一鍋糖漿馬上熬好的時候寶貝出了點...

“熬製轉化糖漿有多難？雖說變化上很神奇，其實並不難，主要在於火候的把握。”食材明細主料綿白糖（2000克）純淨水（1200克）輔料檸檬（兩個）甜香（口味）其他（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、稱好綿白糖放入鍋中，加上純淨水，...

“看著大家都在忙著做月餅，俺也開始動心了，去年跟著鄭州甜食店一個幾十年麵點經驗的老師傅學了一個月的麵點製作，其中就有傳統月餅的製作方法，老公吃的那叫一個美，好多年沒吃過這個味了，其實製作也挺簡單的。現在就跟著我從...

“做廣式月餅必備的轉化糖漿，自己熬製，使用起來安全衛生；如果月餅做得多，量大，更加經濟實惠。”食材明細主料白砂糖（460克）輔料清水（220克）現榨檸檬汁（50克）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、白砂糖和新鮮...

“從去年中秋就一直想做月餅,一直想到了今年中秋,終於決定一試身手,就從轉化糖漿開始吧.....這個轉化糖漿一直是認為比較難的,就從君之那裡找了個方子,就是把水多加了些,我覺得他法子裡是水少了點,結果一試真是很成功...

“做月餅最離不了的就是轉化糖漿，它是餅皮回油的關鍵，轉化糖漿做不好，月餅就做不好。我們這裡食化商店倒到了月餅季節倒是有賣的，但是我認識一位糕點***，他以前教過我怎麼自制糖漿，自己熬的不僅僅是放心，而用的都是檸檬，而工...

食材明細主料白砂糖（200g）新鮮檸檬汁（20ml）清水（100ml）甜味（口味）燒（工藝）一小時（耗時）普通（難度）轉化糖漿的做法步驟1、原料圖。2、白砂糖與水混合倒入不粘鍋中，攪拌均勻。3、中火煮沸後，倒入檸檬汁。4、轉小火，慢慢熬煮。5、為防止水...

食材明細主料細砂糖（800g）水（350g）輔料鮮檸檬汁（80g）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、砂糖和清水倒入鍋中，中火煮開。2、再倒入檸檬汁，繼續小火煮制。3、煮四十分鐘到一小時，呈深琥珀色，和蜂蜜的濃稠度差...

“轉眼間，又快到了中秋節了，熱愛烘焙的朋友們一定不會錯過，自己製作一份可口的月餅吧，可以自己選擇喜歡的各種餡料，製作美味的點心，真的是一個不錯的選擇哦。快來和孩子一起動手製作一份美食吧。說到月餅，一定缺少不了的就是...

食材明細主料白砂糖（400g）水（400g）白醋（50g）甜味（口味）煮（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）轉化糖漿的做法步驟1、材料放不鏽鋼鍋裡，不用攪拌，記得保持水面平靜2、開中火煮開，輕輕攪拌至糖融化，轉小火（最小的火），我家的爐火比較大，如果爐火能調...

“轉化糖漿是廣式月餅的第一步，也是最重要的一步，廣式月餅的餅皮烤好後金黃潤澤，柔軟而不幹硬，起著關鍵作用的就是轉化糖漿。雖然現在有很多市售的做好的糖漿，但個人認為既要純手工，一塊月餅的每一道工序最好都要親手製作才...

“轉化糖漿自己做簡單美味，酸甜度自己掌握。這個糖漿主要是做月餅時用的比較多。加了轉化糖漿的月餅更軟糯，口感更好。沒有那麼硬。”食材明細主料白糖（500克）輔料檸檬（1個）水（700克）酸甜（口味）煮（工藝）半小時（耗時）簡單（難度）自制轉...

“中秋了，想給關心我的哥哥一家烤點無糖月餅，因為他血糖高，讓愛吃甜的哥哥過過癮。首先我得先熬無糖轉化糖漿。以前不敢熬，覺得太難了，其實一點也不難，我自己就摸索出了一點門道，親一步步照著做就能成功了。我不是美食家，就自...

“中秋臨近，很多朋友有意願自己動手製作月餅，轉化糖漿是製作廣式月餅必不可少的配料”食材明細主料白糖（200g）水（180ml）輔料新鮮檸檬汁（25ml）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）普通（難度）自制轉化糖漿的做法步驟1、準備原料：白糖200g水18...

“轉化糖漿字面的意思就是經過轉化的糖漿，是加了酸性物質，使糖分解為單糖的過程。在中秋廣式月餅離不開這個東西。其實也就是做做月餅會用，如果買，分量太大用不完，可以自己做，自己做其實也很簡單。”食材明細主料水（150g）白砂...

“中秋快到了，做廣式月餅離不開轉化糖漿，特意做了些備用，製作不難，注意不要攪拌，小火慢煮，約煮一小時，隨時觀察，隨時在鍋壁上刷水，防止糖漿砂化，一直煮到用筷子沾一滴滴在涼水裡立刻凝固，沾手上可粘到拉絲即可，涼涼會更稠。”食材...

食材明細主料綿白糖（350克）輔料礦泉水（200ml）配料香檸檬（半個）甜味（口味）煮（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）轉化糖漿製作的做法步驟1、準備材料，很簡單。水可以用自來水。2、檸檬擠出汁，直接用手擠得。有種子和殘渣，注意用時過濾。3、白...

食材明細主料黑糖（400g）水（180g）輔料檸檬汁（50g）甜味（口味）其他（工藝）三刻鐘（耗時）簡單（難度）黑糖轉化糖漿的做法步驟1、準備一個耐酸的鍋，不鏽鋼最好。加入糖和水，稍微晃動幾下，讓水包裹住所有的細砂糖。2、新鮮的檸檬擠出汁。不要連...