隨著現在生活水平的提高，有許多朋友喜歡吃外國的料理，其中韓式料理就很受歡迎。而泡菜是韓式料理中常見的菜。泡菜其實具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體是有一定的好處的，一起來看看吧。
韓國泡菜怎麼做，侃侃哪些泡菜事兒
很多人很喜歡韓國泡菜的味道，開胃又好吃，還可以做泡麵湯底和部隊火鍋，加一點芝士和年糕下去就很好吃。那麼你們知道正宗的韓國泡菜應該怎麼做嗎?今天就教給大家一個正宗的韓國泡菜做法，一起來學習吧。
一、韓國泡菜怎麼做
1、首先要準備白菜，確保是新鮮的白菜，看起來很光滑，有光澤。白菜的根部如果比較突出的話最好切掉，在白菜的根部豎著切一刀，用手掰開白菜。在掰開的白菜根部再分別切一刀，白菜被分成四等分。
2、白菜分一半，四等分將被四等分的白菜在冷水中浸泡一會兒就拿出來。
3、準備好鹽，塗抹在白菜上，白菜幫子需要較多的鹽，塗抹完了以後就把白菜放在盆裡，白菜會逐漸滲出水。
4、準備一杯開水，一勺水磨糯米粉，如果沒有糯米粉的用普通的中筋麵粉也是可以的。將麵粉倒入清水中，小火煮，煮到麵粉和水完全融合沸騰，加入一勺紅糖，攪拌均勻，變成紅糖麵糊後，關火，讓它自然冷卻。
5、煮出麵糊，準備兩根蔥，將蔥切成蔥花。30分鐘後，白菜變軟，把白菜翻面，再繼續醃製30分鐘。
6、將大蒜、兩片薑片，半顆洋蔥用攪拌機打碎，打碎後的泥放入紅糖麵糊中，加入適量魚露和醃蝦，攪拌均勻，再下入適量辣椒粉，攪拌均勻，這就是很好的泡菜麵糊，可以嚐嚐味道。
7、調泡菜麵糊，加入辣椒粉，白菜已經變軟，把白菜取出後放到清水裡清洗乾淨，邊洗邊撕白菜，把白菜撕成一條一條，然後瀝乾水分。
8、把蔥花和泡菜麵糊混合在一起，把麵糊塗在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜麵糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放進罐子裡密封，擠壓白菜，讓空氣不會接觸到白菜。
9、塗抹在白菜，36個小時之後，泡菜就開始發酵了，聞起來更有泡菜味道了，可以食用了。
二、泡菜的功效
泡菜隨著發酵，產生抗菌作用。 有害菌的作用在發酵過程中產生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在隨著發酵的成熟產生酸味的乳酸菌，不僅使泡菜更具美味，還能抑制腸內的其他菌，防止不正常的發酵，抑制病菌。
三、泡菜壞處
由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質;並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、溫度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡菜更容易出現亞硝酸鹽含量過高的問題。因而泡菜不宜多食。
韓國泡菜怎麼做？相信您通過閱讀上文，心裡應該已經比較清楚了吧。韓國泡菜的做法並不複雜，而且味道不僅好，具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用的話對身體也是比較好的。感興趣的朋友不妨有空自己做一做吧。
