麵粉是大家都很熟悉的一種糧食作物，麵粉是由小麥通過一系列的篩選，除去雜質，然後再進行水分調節，然後放在機裡面研磨，然後進行篩選出來的小麥粉，麵粉的用途很多，他大部分用在製作糕點甜品蛋糕麵包上面，在製作蛋糕或者麵包的時候加入一點點酵母粉面團就會變得蓬鬆柔軟，又好吃，麵粉就是這麼的神奇，那對於麵粉，你又瞭解多少呢?你知道麵粉都有哪些品種嗎?如果去超市的時候，你知道怎麼挑選麵粉嗎?今天我們就是來講一講如何挑選麵粉的。
一、怎麼選麵粉
1.我們在超市看到各種各樣的麵粉，之前我們先觀察麵粉的顏色，一些經過精挑細選，篩選加工的麵粉，它的是乳白色，但不會那麼白，如果麵粉過於清白，就感覺是加入漂白劑那樣，這種麵粉就肯定加入了增白劑，一般正常的麵粉，它的顏色是乳白色，又有點偏黃，不會那麼的白。
2.我們還可以用手去抓麵粉，如果一些精細的麵粉，你捏起來沒有一點點雜質，甚至有點光滑細膩的感覺，那這種麵粉的質量就比較好，如果你捏起來質地很硬，又有雜質，不會那麼細膩，這種麵粉的品種就比較差一點。
3.另外還有一種方法，我們可以聞麵粉的味道，如果有一種麥香味，就證明這種麵粉比較新鮮，如果出現異味，那就證明這個麵粉變質了，此外如果有條件的話，我們還可以把麵粉加入熱水裡面去攪拌，然後問一下，氣味這種辨別的方法效果更佳。
二、辨別常用的麵粉種類
1.高筋麵粉:高筋麵粉相對於中筋麵粉和低筋麵粉，它的顏色比較黃，右手抓一把低筋麵粉，捏一下他會很快就散開，不會形成一團，因為它很光滑，高筋麵粉含有的蛋白質含量在10%到14%,高筋麵粉主要用來製作泡芙或者千層酥等點心。
2.低筋麵粉:在製作蛋糕或者麵包的時候，我們都會用到低筋麵粉，低筋麵粉的蛋白質含量比較低，他的精度比較弱，顏色相較於高筋麵粉或中筋麵粉，顏色變白，顏色為乳白色，然後你用手抓上一把低筋麵粉，捏在手裡的時候，他很容易就變成一團，不會很快就散開，我們市場上平時賣的散裝普通的麵粉，大部分都是低筋麵粉，低筋麵粉在製作蛋糕或麵包的時候要加入酵母粉，讓麵糰更好地發酵蓬鬆。
以上就是小編介紹的，關於怎麼選麵粉的幾種方法和如何挑選高筋麵粉和低筋麵粉的方法，相信大家看到這裡也已經知道了，怎麼選麵粉，我們平時大部分用到的麵粉的種類是低筋麵粉，低筋麵粉的用量比較大，中筋麵粉比較少用到。
