說起秋冬進補的食材,相信大家首先想到的就是羊肉了,它既可以溫補氣血,又可以幫助我們祛除身上的寒氣。不過很多人都不喜歡羊肉的羶味,今天小編就教大家一道蔥爆羊肉,這可是一道經典的魯菜,吃起來鮮香不羶,下面就來看看怎麼做吧。
一、蔥爆羊肉
1.材料:羊肉,大蔥,洋蔥,大蒜,澱粉,香油,醬油,白醋,白糖 ,食鹽。
2.做法
(1)所有材料清洗乾淨,羊肉切片,然後用食鹽、醬油和澱粉醃製十分鐘。
(2)洋蔥切絲,大蒜切片,大蔥切段。
(3)熱油鍋,先放入羊肉爆炒,變色之後盛出備用,然後放入洋蔥、大蔥和大蒜煸炒出香味。
(4)把羊肉倒入鍋中翻炒均勻,加上白醋、香油和白糖調味,最後淋上水澱粉勾芡即可。
二、羊肉的其他做法
1.紅燒羊肉
材料:羊肉,八角,料酒,花椒,幹辣椒,大蒜,胡蘿蔔,草果,大蔥,香葉,醬油,土豆。
做法
(1)所有材料清洗乾淨,羊肉、胡蘿蔔和土豆切成小塊,羊肉下鍋焯一下,撈出洗淨。
(2)熱油鍋、放入花椒、姜蒜、八角和草果爆炒出香味,然後放入羊肉煸炒,加上料酒和醬油調味。
(3)鍋中倒入適量的清水,放入其他的香料一起燉煮一個小時,然後放入土豆、胡蘿蔔和大蔥繼續燉爛即可。
2.蘿蔔羊肉湯
材料:羊肉,白蘿蔔,生薑,大蔥,米醋,料酒,花椒,食鹽,胡椒粉,枸杞。
做法
(1)羊肉清洗乾淨切成小塊,用清水浸泡去除血水,然後加上花椒和米醋一起下水焯一下,撈出後洗淨。
(2)白蘿蔔切成小塊,生薑切片,大蔥切段。
(3)把生薑和羊肉一起放入燉鍋裡面燉煮兩個小時,然後放入大蔥、白蘿蔔和枸杞子在燉半個小時,撒上食鹽和胡椒粉調味。
3.羊肉燜飯
材料:羊肉,胡蘿蔔,土豆,洋蔥,食鹽,蠔油,醬油,生薑,料酒,大米。
做法
(1)所有材料清洗乾淨,羊肉切成小塊用清水浸泡去掉血水,然後加上生抽、料酒和食鹽醃製半個小時。
(2)洋蔥切絲,胡蘿蔔和土豆切成小塊備用。
(3)熱油鍋,先把醃製好的羊肉下鍋翻炒,變色之後加上醬油和食鹽翻炒入味後盛出。
(4)洋蔥下油鍋爆炒,然後倒入胡蘿蔔和土豆,炒軟之後倒入羊肉、蠔油翻炒均勻。
(5)把炒好的羊肉和大米一起放入電飯煲裡面燜熟即可。
通過上文的介紹,相信現在大家都知道蔥爆羊肉怎麼做好吃了吧。除此之外,小編還為大家介紹了一下羊肉其他的做法,不知道有沒有大家喜歡的呢,想要羊肉燉煮入味是要很長時間的,不想等的朋友可以用電壓力鍋,這樣做出來的羊肉酥爛無比。