主料
魚塊 :適量乾紅椒 :適量
姜 :適量
蔥 :適量
豆瓣醬 :適量
料酒 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
生粉 :適量
醋 :適量
糖 :適量
輔料
具體步驟
1. 乾紅椒切段,薑切片,蔥切段
2. 將魚塊放入碗中,加入料酒,胡椒粉,鹽醃製約十分鐘,再加入生粉拌勻
3. 鍋中下油燒至六成油溫,放入魚塊炸至金黃色撈起瀝乾油份
4. 鍋中留少許底油,加入蔥姜,乾紅椒爆香,加豆瓣醬,略炒
5. 下入魚塊翻炒,再加醋,糖,少許料酒,鹽翻炒均勻
6. 加水煮約八分鐘至入味即可
炸魚塊時,可先用薑片擦一遍鍋底,防濺