主料
豆渣 :250豬肉餡 :250
芹菜 :50
洋蔥 :1個
蝦皮 :50
輔料
澱粉 :適量鹽 :少許
五香粉 :適量
料酒 :適量
生抽 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1. 芹菜切碎;洋蔥一切為三,其中兩塊切碎。
2. 將豆渣、蝦皮、芹菜末、洋蔥末,以及事先剁好的肉餡混合,加入適量澱粉、鹽、五香粉、料酒、生抽、蠔油,一起攪拌均勻。
3. 將上述攪拌均勻的肉餡,捏成一個一個的小肉餅。
4. 鍋中放少許油,開火燒熱,放入肉餅,煎到兩面金黃後取出。
5. 剩下的1/3洋蔥切成細絲,放入鍋中。炒到洋蔥發軟,冒出香味後,加入一些燒烤醬。繼續翻炒片刻。
6. 加適量清水(淹過洋蔥絲),放入剛才煎好的肉餅;開中火燜熟後,大火收汁,出鍋。