濃油赤醬的風情—鮮墨魚燒肉怎麼做簡單又好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉,鮮墨魚洗淨切塊,開水焯過備用,老薑切成厚片

2. 鍋中放底油爆香薑片,蔥段,八角,幹辣椒,倒入五花肉煸炒,煸出水份,肉塊油亮時烹入紹酒,老抽,生抽,翻炒至色澤包裹均勻

3. 另取一砂鍋,倒入炒好的肉塊,加開水沒過肉塊,大火燒開轉小火燉煮

4. 當鍋中燙汁還剩1/3時,倒入焯好控淨水份的墨魚塊,轉大火,加適量的鹽,加冰糖,燒至湯汁濃稠油亮即可

烹飪技巧

1.鮮墨魚水份很多,焯過後即能去除腥味,也不會在燒製過程中出過多的水份2.冰糖在製作後期加入,湯汁濃稠鮮亮