做紅燒魚頭吧,最重要的還是要選一個肉質肥美的魚頭。千萬別選了一個乾巴巴沒啥肉的魚頭,辛苦半天做出來,肉沒二兩,骨頭倒是嗦了一大堆。然後發誓再也不要吃魚頭了。普通的一點的魚我推薦草魚,魚頭夠大肉夠多。
主料
魚頭 :1個輔料
青蒜苗 :適量黑豆鼓 :適量
蔥薑蒜 :適量
小米椒 :適量
生抽 :適量
清水 :適量
詳細步驟:
第一步
魚頭要清洗乾淨,摳掉牙齒。蔥薑蒜切段、切片,青蒜苗切段、小米椒切段
第二步
魚頭先用米酒、鹽抹一遍,醃製5分鐘後才到多餘的水分,放入油鍋中,小火煎到兩面金黃
第三步
鍋中放少許油就可以了,煎到兩面金黃後再炒料頭
第四步
料頭(姜、蒜、小米椒、豆豉)下鍋炒香,然後放米酒、生抽,加適量的清水煨煮15分鐘左右
第五步
最後加青蒜苗收幹湯汁即可出鍋