主料
麵粉 :350輔料
花椒 :適量油 :適量
鹽 :適量
香蔥 :適量
酵母 :2勺
煎肉 :適量
具體步驟
1.麵粉加酵母用溫水和成柔軟適中的麵糰,放溫暖處發酵。
2.把發好的麵糰分成大小適中的劑子。
3.將麵糰揉出空氣,擀成扁圓形。
4.麵餅上面刷一層花椒油(把油燒熱放入花椒炒香再放鹽涼涼)。
5.將麵餅對摺,用鋸齒刀背壓上花紋。
6.同時把摺疊處中心捏出柄狀。
7.把荷葉餅放入鋪有油紙的鍋裡,醒15/20分鐘。大火開鍋蒸15分鐘,關火虛蒸5分鐘。
8.蒸好的荷葉餅夾上煎五花肉和香蔥味道好極了。
和麵時,面要比做饅頭稍微硬一點。這樣做的出荷葉餅有型、漂亮。