主料
茶樹菇 :40清遠雞 :半隻
輔料
料酒 :適量白糖 :適量
油 :適量
鹽 :適量
生薑 :適量
水澱粉 :適量
老抽 :適量
大蒜 :適量
具體步驟
1.茶樹菇提前去菌根洗淨用清水泡3小時左右。
2.把雞斬塊,洗淨後用清水泡半小時,中途換兩次水。
3.切好大蒜和生薑。
4.熱油鍋爆香姜蒜。
5.下雞塊大火爆炒。
6.烹入少許料酒。
7.雞塊表面金黃時加入茶樹菇翻炒。
8.把泡菇的水加入鍋中,開火燒開後蓋好轉小火燉。
9.最後水快收干時加入一小勺白糖提鮮。
10.加入少許老抽調色。
11.加入適量鹽翻炒均勻。
12.最入加入水澱粉大火收汁即可出鍋。
1.爆姜蒜的時候油不用放的過多,因為炒制時雞會出油。2.雞最好選個頭小的,肉質比較滑嫩。