賣饃饃咯~倘若你來到我們陝西,對這樣的吆喝聲你肯定不陌生。街頭小巷處,陝西爐饃香撲鼻,剛出爐的饃饃白白嫩嫩的像幾個月的嬰兒的面板,中心那一圈金黃更是讓人看了就有種想吃的慾望,鮮甜的肉香夾雜其中,和饃饃的面香一道鑽入人的鼻子裡。
主料
麵粉 :500水 :150
輔料
精鹽 :適量芝麻油 :150
菜籽油 :少許
具體步驟
盆內加油、適量水攪勻,放入麵粉350克和軟,搓成塊,揉光後蓋上溼布靜餳,待麵糰回軟後將剩餘的150克乾麵粉陸續摻入,用力搓揉成塊,用溼布蓋好。
和好的面塊,按量分成小塊,揉圓拍平,將少許的鹽放在麵糰中心,包住收口,擀成小圓託,上面可刻印一個花紋,即成“幹爐饃”。
幹爐饃放在火熬上,烙至麵皮發硬略見火色時,用針在饃皮中間扎幾個小孔,翻兩次身,待兩面皮黃有縫裂時即成。