主料
麵粉 :500輔料
水 發酵粉 白糖 :少許具體步驟
1.1.將發酵粉.白糖放入碗中,少量水融化,攪拌均勻。
2.2.在盆中加500克麵粉,將融化的發酵粉倒入麵粉盆中,邊倒邊用筷子攪拌,直至將麵粉攪成絮狀,揉成麵糰。
3.3.將麵糰蓋好,放在22度左右的室內,醒6個小時,一般是面醒至一倍大為好。
4.4.將面放在案板上加少許鹼面,揉勻。搓成直徑5釐米的條狀,用刀切成6釐米的短,搓圓,搓成饅頭狀。
5.5.蓋上棉布,醒20分鐘。
6.6.鍋中加水,上鍋蒸。大火開鍋後,預定18分鐘。鍋停止加熱後,等半分鐘,開鍋。哈哈??熱乎乎的饅頭可以出鍋了。
和麵的時候放一點白糖,有利於發酵