主料
番鴨 :400輔料
生薑 :30大蒜 :1個
八角 :2顆
花椒 :1勺
鹽 :0.25勺
啤酒 :300ml
新鮮青椒 :1個
紅椒 :1個
桂皮 :1塊
生抽 :1勺
具體步驟
1.番鴨洗淨斬小塊,生薑切長條,大蒜去皮整顆 , 新鮮青紅椒切小塊。
2.鍋內熱少許油,放入花椒爆香,撈出花椒.
3.放入生薑,大蒜,乾紅椒,八角,及桂皮炒1分鐘.
4.放入鴨塊,繼續編炒.
5.直至鴨塊明顯縮小,油脂逼出來.
6.倒入鹽1/4茶匙 生抽1大匙 啤酒 300ml,大火燒開後,轉小火蓋上鍋蓋燜.
7.燜至剩1/3的水量時,開啟鍋蓋繼續燜,讓酒味散去.
8.最後水汁完全收干時,放入青紅椒塊炒至斷生即可.
鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。