主料
主麵糰 :適量水 :100
酵母 :0,5g
中筋麵粉 :250
輔料
醬油 :適量蔥花 :適量
胡椒粉 :適量
豬肉 :200
五香粉 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.製作中種麵糊:中筋麵粉100克,水100克,酵母0.3克,攪拌成光滑麵糊
2.放在烤箱中或溫暖的地方30度的溫度發酵一個小時,差不多兩倍大
3.放在室溫下繼續發酵一晚,如果夏天發酵的時間要縮短至4小時左右。聞有酒香味,麵糊充滿了氣泡。
4.把中種麵糊放入盆中,加入250克新麵粉2克酵母,0.5克的鹼(鹼要用溫水化開),適量的水,水邊揉邊加。大概加了40多克的水。
5.揉麵
6.揉成光滑的麵糰醒5分鐘
7.擀成長條,切劑子
8.搓圓
9.摁扁
10.擀成中間厚四周薄的麵皮
11.包餡
12.鍋裡鋪好的油紙,把包子胚放入上發酵。
13.今天溫度偏低,一籠放烤箱發酵。,一籠放在灶臺上開小火,等溫度升到合適的溫度關火保溫發酵。
14.二十分鐘發酵的差不多了。
15.上汽後中火蒸15分鐘,燜三分鐘取出,放在烤架上放涼。
16.味道很好,主要是比較簡單,有了中種,不用發酵兩次。
17.補發調餡:豬肉200克,鹽、醬油、蔥花適量,五香粉少量,麻油適量。攪拌均勻,放冰箱冷藏入味。
18.兩個小包子,一杯豆漿,一個蘋果,一個馬拉糕。早餐吃的好,才能有精神。