主料
高粉 :100黃油 :25
蛋液 :25
奶粉 :10
酵母粉 :4
普通麵粉 :150
輔料
水 :135鹽 :3
細砂糖 :40
具體步驟
1. 除黃油外,將所有原料放一起揉成麵糰,15分鐘後放入黃油,揉出筋膜(我用的是麵包機和的)。放溫暖處進行發酵。
2. 將基礎發酵結束的麵糰分割成兩個,滾圓後鬆弛15分鐘。
3. 鬆弛後的麵糰擀成圓形,撒上提子幹,捲成卷。
4. 切成斷,共12份,然後揉圓,放烤盤裡。在溫暖溼潤處進行最後發酵。
5. 最後發酵結束,表面刷蛋液,撒白芝麻,入預熱180℃的烤箱,中層,上下火,15分鐘。