餃子餡為什麼放花椒水

可以增鮮，讓肉入味。把選好的肉，剁成肉餡之後，先放入其他的調味料，然後把用花椒泡的花椒水倒入肉餡當中，在倒的過程中，要避免把花椒粒兒也一起倒入盆內，然後把餡兒攪拌一下，直到裏面的花澆水被肉餡徹底的吸收完了才算攪拌完成，這樣肉就能夠吸收花椒水的味道。