紫扁豆。紫扁豆和荷蘭豆的形狀相似，但不是一種食材。紫扁豆呈扁卵圓形，表面平滑無毛、種子偏扁平，略有光澤，它適合清炒，口感皮薄清脆。荷蘭豆又稱為蜜糖豆、青豆、豌豆、甜豆等等，荷蘭豆偏大一些，顏色均為綠色，形狀為橢圓形，它適合與蝦仁、肉沫、臘肉一起烹飪。
