不需要。新鮮香菇切好以後，放在水中浸泡，不僅會影響香菇的風味，也會使香菇的營養流失。新鮮的香菇切好以後，直接用於烹飪即可。香菇的表面比較髒，清洗時，可以將新鮮的香菇放在水中浸泡，這樣可以去除表面的雜質。香菇的烹飪方式多樣，可以炒着吃、燉着吃等。
