生抽。拌涼麪使用生抽，可以提升涼麪的味道。每個人的口味不同，喜歡吃顏色較深、醬油味較重的涼麪也可以用老抽。涼麪是將麪條煮熟、過涼，添加黃瓜絲、香菜、胡蘿蔔絲、蒜末、香油、味精、花生碎等食材製作而成的。涼麪的口味多樣，包括鹹味涼麪、甜味涼麪、麻辣味涼麪等。
