拌涼菜的醬油是生抽還是老抽

生抽。生抽的顏色比較淡，可以用來涼拌或者清炒蔬菜的時候放進去，這樣做出來的菜顏色非常美觀。老抽着色性較強，可以用來增加食物的顏色，適合紅燒或者燉煮肉類的時候加入。製作老抽和生抽的原料是不同的，生抽是大豆、黑豆、小麥以為原料，而老抽是以黃豆、小麥、焦糖為原料。