“一屜燒麥,一碗羊湯。這是北方燒麥的吃法。回民的小吃,總能把羊肉做的嫩而不羶。可是小魚不會和麪,就買來餃子皮,教你如何做出一樣甘香美味的小燒麥。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉燒麥的做法步驟
- 1、和餡:洋葱清洗乾淨,切大塊,在淡鹽水裏泡一下,瀝乾剁碎。如果條件允許,可以直接扔進打碎機裏打碎。姜和蒜,切成末。
- 2、羊肉餡放進大碗裏,加入1~2湯匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌,感覺上勁就可以放入切好的洋葱,薑末,蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹,就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡,用舌尖舔一下,看看鹹淡,然後如果很淡,就放入適量的鹽。
- 3、羊肉餡放進大碗裏,加入1~2湯匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌。感覺上勁就可以放入切好的洋葱,薑末,蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹,就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。期間可以用筷子挑起一點餡,用舌尖舔一下,看看鹹淡,然後如果很淡,就放入適量的鹽。
- 4、羊肉餡放進大碗裏,加入1~2湯匙料酒,半匙生抽,胡椒粉少許然後沿着一個方向攪拌。
- 5、感覺上勁就可以放入切好的洋葱,薑末,蒜末。繼續攪拌。如果覺得幹,就放入少許鮮雞湯或者水。但是最好稍微幹一點。這樣可以成團。
- 6、期間可以用筷子挑起一點餡,用舌尖舔一下,看看鹹淡,然後如果很淡,就放入適量的鹽。
- 7、和好餡後,打開餃子皮,拿出三張,沿着半徑折起來用力捏平,然後打開再折起一部分。捏的薄就會好吃。但是儘量讓燒麥皮中間保持以前餃子皮的厚度。捏好後,就變成荷葉褶了。
- 8、左手拇指和食指連成圈,把燒麥皮放在上面,然後塌進去的地方放入肉餡,然後輕輕把邊攏起來。口的地方稍微捏一下,就不會散開。
- 9、拿一個蒸屜,裏面薄薄的塗上食物油,然後把燒麥放在上面,如果家裏有鮮玉米葉,也可以鋪在下面。每包一個燒麥,就擺上一個。隔開一些。
- 10、擺好以後,起鍋,燒開水,然後上屜蒸十五分鐘。就可以吃到香噴噴的燒麥了。
小竅門
蒸屜上塗些油可以防止粘底。羊肉容易熟,所以開鍋後在蒸就可以。另外羊油很難排出,所以儘量挑選瘦一點的羊肉。