“以前不太喜歡做中式麪食,總感覺蛋糕、麪包做出來更有成就感,現在慢慢開始改變,中式的麪食做出來可以當正餐吃,可以更好地滿足我們的中國胃。
今天做的肉夾饃,用了臘肉和香腸來夾,味道也非常棒。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
臘味肉夾饃的做法步驟
1、將原料倒入大的容器中,水慢慢加,用筷子攪勻成絮狀,沒有乾粉即可。
2、揉成一個光滑的麪糰,蒙上保鮮膜,開始發酵。
3、準備好配菜。
4、臘肉和香腸提前上鍋蒸30分鐘。
5、蒸臘肉裏會出一些湯汁,倒在碗裏備用。
6、將臘肉和香腸切片。
7、大葱和姜剁成碎末。
8、發酵好的麪糰,不到兩倍大就差不多了。
9、分成四份,每份75克左右。
10、取1份,先搓成長條。
11、擀開。
12、捲起來。
13、壓扁。
14、再擀開成圓餅狀。
15、小火,蓋鍋蓋,將麪餅兩邊各烙5分鐘左右即可。
16、鍋裏放適量的油,先倒入臘肉和香腸翻炒,放入大葱末和薑末,再倒入青紅椒,放一些生抽,翻炒均勻即可,最後可以放一些雞精。做好的饃從中間剖開,淋一些蒸臘肉和香腸時出的湯汁(如果湯汁已經涼了可以用微波爐加熱一下),夾上肉肉就可以開吃啦,非常美味喲,還可以夾一些生菜,生菜是我家小熊種的,是不是感覺很新鮮呢。
小竅門
原料:中筋麪粉200克酵母2克泡打粉1克鹽1克温水100克左右
配菜:臘肉香腸青椒紅椒生菜
調料:大葱姜生抽雞精
1、臘肉和香腸在炒之前,我喜歡先蒸一下,這樣炒出來的肉肉感覺柔軟一些,如果你不介意偏硬的口感,不蒸也可以。
2、蒸好的臘肉裏會有一些湯汁,平時肯定就不要了,但今天是做肉夾饃,我覺得倒在饃裏可以給饃增加一些濕潤度,口感也更好。
3、做肉夾饃的麪糰,不需要發酵到兩倍大,這樣烙的時候不容易鼓起,而且口感有一些韌性。