“第一次嘗試用大包酥的方法做烙餅,做出的餅很酥脆,只是覺得油酥稍稍多了一些,油酥在這裏起到餅皮酥脆和分層的作用,下次嘗試適當減少油酥,應該會更好一些。”
食材明細
- 葱香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
葱香豆渣酥餅的做法步驟
1、麪粉、豆渣、水、食用油(少量)合成柔軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒一會。
2、麪粉50克、食用油30克合成油酥麪糰。
3、合好水油皮和油酥。
4、醒好的水油皮稍稍擀薄,包上油酥
5、收口朝下按扁.
6、擀成薄片,撒上少許食用鹽,切碎的葱末。
7、從一頭捲起
8、分成六份小劑子
9、擀成薄餅,所有劑子依次擀好。
10、放入平底煎鍋,小火烙至兩面金黃即可。
11、顏色金黃,葱香酥脆。