“家裏還有些黑芝麻醬沒有吃完,想着把它吃掉,最快的吃法就是做麻醬餅,厚厚的塗上一層,裏面夾雜着五香粉,花椒粉的味道,這次看到家裏的香葱,順便放了一些,更香酥了,有時不輕易的一點改變,真能改變那原來單一的味道。打豆漿剩下的豆渣,用豆漿和麪,你説這麻醬餅能不香嗎?”
食材明細
豆渣香葱麻醬燒餅的做法步驟
1、麪粉放入容器中,放入一個蛋黃(做魚圓剩下的),適量鹽;
2、豆渣碗中放入酵母攪勻,靜置10分鐘;
3、.靜置好的豆渣酵母,放入麪粉盆中,慢慢加入豆漿和成軟硬適中的麪糰,蓋萞簾放一旁餳發40分鐘;
4、黑芝麻醬放入碗中,加入適量香油調稀;
5、調好的芝麻醬,放入五香粉,鹽,花椒粉攪勻備用;
6、餳好的麪糰取出揉勻(因為是半發麪不需要發酵兩倍大)分成兩份;
7、取其中一份擀成長方形面片;
8、塗上五香麻醬;
9、撒上適量香葱碎;
10、從一頭捲起成長筒狀;
11、切成大小合適的劑子;
12、兩個劑子摞在一起;
13、用手拿住兩頭抻長;
14、擰成麻花狀;
15、頭尾相接捏牢;
16、依次做完所有燒餅坯;
17、電烙餅鍋預熱,上下火,刷一層玉米油,不要多,薄薄的一層即可,把燒餅坯按扁,放入烙餅鍋中;
18、烙至兩面金黃至熟;
19、香酥可口的麻醬燒餅就烙好了,開吃吧!
小竅門
1.年老的人如果食用,可以在鍋中加適量水,烙出的燒餅鬆軟不發硬;
2.麪糰稍微和軟一些,麪皮才能擀的很薄,做出的燒餅層次才會多。