“細嫩的肉片配以酸菜米粉,是一道很開胃的小吃。” 食材明細主料米粉 (適量)輔料酸菜 (適量)配料葱花 (適量)姜米 (適量)蒜米 (適量)食鹽 (適量)味精 (適量)酸鹹 (口味)煮 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)酸菜肉片米粉的做法步驟1、準備好主輔料。2、肉片切好後加入食鹽用手抓均上勁。3、加入適量的紅苕澱粉和適量的清水。4、用手抓均上勁。5、炒鍋內放入調和油(最好是豬油)。油三成熱時放入姜米和蒜米炒香。6、加入淘洗乾淨的酸菜炒香。7、將炒好的酸菜放入湯鍋內加入高湯(開水也行)8、湯開後煮幾分鐘,將火開到小火放入肉片(火大了會混湯),然後改為中小火,肉片浮起來就可以加入少量的食鹽和味精將味調好。9、鐵鍋內放入清水燒開(水寬些為好),再放入米粉,大火,水開即將粉撈出。10、將酸菜肉片加入碗內,撒葱花即成。