“現在用不着去學校給學生講太多的課,大部分時間可以宅在家裏做一個吃貨了。
除了星期四,每天都可以睡到自然醒,都可以想吃什麼做什麼,沒有時間的概念,想幹什麼幹什麼。
今天是休息的第一天,老天爺不作美,好冷,所以不準備出屋覓食,看着家裏有的東西,額.....好吧,就做嘎巴菜吧。
一步步都用手機記錄下來了,只是手機像素有點差,屋裏背景差點,不過,我覺得吧,還行,能吃。
從吃完到現在差不多5個小時了,還沒有不良反應....應該沒毒”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
嘎巴菜的做法步驟
1、綠豆和大米沒有特定的比例,基本上是3份綠豆1份大米,也可以用3份綠豆1份小米。用粉碎機打成粉末狀,這樣比較純,用綠豆麪什麼的都一樣,我的生活一向比較“奢侈”,其實就是閒着沒事幹。。。。香菜葉最後伴着吃,香菜根和莖打滷用
2、打成粉的綠豆大米粉用水攪成糊,比雞蛋餅的糊略稀。
3、平底鍋預熱,薄薄抹一層油,加入兩勺綠豆糊,轉鍋攤成皮,放涼。這種食材天津話叫:嘎巴。
4、鍋裏放少許油,放入葱,姜,大料,花椒,桂皮,香菜根,幹辣椒炒香,加入高湯或水大火燒開,調入生抽,顏色比較淡,用老抽調顏色,
5、放入鹽,糖,雞精,味道不能太鹹。再燒開,調入水澱粉。至粘稠即可。
6、在燒滷的同時,把晾涼的嘎巴用刀斜着切成片。
7、把嘎巴放在熱滷裏燙一下,迅速盛碗裏,上面淋上麻醬,醬豆腐,辣椒油,香菜即可。照的不好看,不過很好吃的
小竅門
1.攤嘎巴時儘量攤薄,一容易晾乾,二口感好
2.滷不能太鹹,最後得放醬豆腐,這個相對較鹹,如果滷太鹹,還得搭張餅,內樣太貴,嘿嘿