“河南人愛吃饅頭,我們這裏不叫饅頭,叫饃。小時候最愛去爺爺家,那時爺爺家裏的煤爐是手工壘的那種,爐面很大,可以放個小凳子坐人。一到冬天,冷的時候,爺爺奶奶就會在爐子上放個小板凳,讓我在爐子上烤火取暖。也會把饅頭切成片,爺爺有個自制的鐵絲架子,饃片放在上面慢慢的烤,烤到焦黃,給我吃。雖然就是饅頭烤了,啥也不放,當時就覺得烤饃幹是最好吃的東西了。一致後來長大了,回到爺爺奶奶那裏,還會要烤饃幹吃。現在烤饃幹很少吃了,還是那天姐妹們在一起聊小時候的事,説到了爺爺奶奶的烤饃幹,讓我一下子感覺特別的想吃,也特別想做給孩子們吃,就動手做了這個饃幹。只是怕現在孩子們吃的太好了,對烤饃乾沒啥興趣,就用雞蛋加奶粉和麪,烤的時候還刷了油和調味料,這樣烤好的饃幹很酥脆,烤好果然收歡迎,本來只打算給大孩子們吃的,誰知道俺家那個剛剛兩歲的小孫子,也要吃,而且吃了一片還要吃,看着他們吃的高興,我心裏也是美滋滋的。我想當年爺爺奶奶給我們烤,看着我們吃的時候心情也是一樣的吧!”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥脆烤饃乾的做法步驟
1、雞蛋和水攪拌均勻倒入麪包桶裏,奶粉和冰糖粉也加入
2、加入麪粉和酵母粉
3、用和麪程序把麪糰揉到光滑。沒有面包機的,就手工揉麪也是一樣的。只是這個麪糰有大量的雞蛋,手工揉會有點粘手。
4、蓋上濕的屜布,發酵至2--3倍大小
5、排氣分劑,揉成長條狀,然後上籠蒸30分鐘。
6、蒸熟的饅頭晾涼切片
7、把鹽、孜然和油倒入碗裏拌均勻
8、饃片表面刷上一次調味的油,兩面都要刷
9、我蒸了四個饅頭條,但烤的時候一次只能烤一個半。兒子想吃腐乳口味的,我就用油拌了腐乳,烤了一半腐乳的。
10、烤箱150度預熱後,入烤箱烤20分鐘左右
11、烤好的饃幹,因為和麪時用了大量的雞蛋,烤好的饃幹很酥脆
小竅門
表面刷的料可以根據自己喜好調整,也可以加其他香草,如迷迭香之類的,味道也很好的。