“香鮮綿軟的瑤柱皮蛋肉絲粥(改良版)”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
瑤柱皮蛋肉絲粥的做法步驟
1、大米洗好加小勺鹽、油醃10分鐘。瑤柱熱水泡軟豬肉切大塊加米放入壓力鍋內煮。放水比平時煲米飯多一兩倍。
2、大火煮沸後轉小火10分鐘即可。關火(淋點冷水鍋蓋上能快打開)。打開鍋蓋夾出肉塊切絲,加放糊椒粉、魚露、鹽、油拌勻。
3、重新開火放入皮蛋塊和薑絲,用小火熬煮。用勺子攪拌。
4、加入有味的肉絲和葱花,油、鹽、魚露調味。
5、吃時加點糊椒粉會更香。
6、香鮮綿軟的瑤柱皮蛋肉絲粥出鍋了,熱騰騰的粥大家得趁熱吃哦。
小竅門
1、大米加油、鹽醃處理後,大米更容易綿爛,更香甜而且容易入味。
2、用瘦肉塊和瑤柱熬出來的粥底比平常的白粥底會更鮮香。加上拌了鹽和魚露的肉絲會比肉片更綿滑香濃。