“炸醬麪換個花樣,不用麪條換成了貓耳朵。
一樣的美味好吃,而且麪條的口感更筋道,造型更可愛,很受小朋友的喜愛。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雞蛋炸醬貓耳面的做法步驟
1、麪粉放入兩個盆中,一個加入蛋清和鹽,一個加入蛋黃和南瓜泥,鹽。
2、兩種麪粉分別加入適量的清水合成稍硬點的麪糰醒置30分鐘備用。
3、把麪糰揉均勻搓成細長條,取一小塊麪糰放在梳子上用拇指推壓成為貓耳朵生坯。
4、依次把南瓜麪糰全部做好。
5、然後再把白色麪糰全部做好。
6、所有的貓耳朵撒乾粉攤開備用。
7、準備好炸醬的食材。
8、胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁。
9、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
10、鍋中再加稍許油爆香葱花。
11、加入葱伴侶豆瓣醬。
12、再加入葱伴侶甜麪醬。
13、把兩種醬料炒出香味。
14、再倒入胡蘿蔔翻炒。
15、加入適量的清水。
16、再倒入蠔油。
17、放入冰糖大火煮開中小火熬製。
18、醬汁濃稠放入黃瓜。
19、在倒入炒好的雞蛋。
20、淋入香油。
21、翻炒均勻關火。
22、湯鍋中燒開水放入貓耳朵煮熟,撈入碗中加入醬汁即好。
小竅門
麪糰要和的稍微硬一點,貓耳朵才好成型。
用一把乾淨的梳子來做貓耳朵簡單易做造型又漂亮,很方便快捷。
推壓貓耳朵的時候用大拇指往前推壓,要稍微用點勁,很容易就成型。
熬醬汁要中小火慢慢熬出香味,醬汁味道才好。
黃瓜最後再放,翻炒均勻即好,這樣口感才好。