“每次吃蝦都會剝出很多蝦頭和蝦皮,今天教大家一個廢物利用的方法,把這些下腳料用油炒香打碎,簡單易學,好吃又補鈣,用於佐粥或者當做小鹹菜,酥香滿口,美味極了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 酥 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
油爆蝦頭碎的做法步驟
1、鮮蝦擰下蝦頭,扒開蝦的外殼,取下蝦皮。
2、蝦頭、蝦皮洗淨控幹水。
3、鍋內放油,下入蝦頭、蝦皮小火慢慢炒幹。
4、炒到蝦頭酥脆時,連油一起倒入料理機。
5、加入鹽,打碎後盛出。
6、成品圖。
小竅門
蝦頭炒好時,在鍋內顛勺時會發出刷刷的聲音,這就表示蝦頭水分已經煸幹了。蝦皮會比蝦頭先煸幹,可先扒拉到鍋邊,中間的蝦頭再繼續煸炒。如果量大,可以把蝦頭和蝦皮分開炒,避免蝦皮焦糊變苦。