苦瓜鹹菜骨頭湯的做法 苦瓜鹹菜骨頭湯怎麼做

“對於我來説，苦瓜湯經常都要喝的，因為老吃辣椒，經常上火，但是又不想煮涼茶，所以煮苦瓜湯是最合適的，又能敗火又能當菜來吃，實在是方便。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

苦瓜鹹菜骨頭湯的做法步驟

• 1、骨頭用清水浸泡1小時左右，然後洗乾淨備用。（這步驟是為了去除部分的血水）

• 2、骨頭冷水下鍋，放入薑片，開小火慢慢煮出血沫。

• 3、焯水過後再用冷水沖洗乾淨幾遍，去除骨頭表面的血沫。

• 4、鹹菜洗乾淨，撕成小片備用。

• 5、苦瓜洗乾淨，對半切去掉苦瓜裏面的芯和瓜子，然後斜刀切苦瓜塊。

• 6、黃豆提前2小時浸泡。

• 7、將所有的食材都放進高壓鍋中。

• 8、倒入開水，蓋過食材表面多點就可以了。開大火，高壓鍋上汽後再要大火煮5分鐘，然後轉為小火煮30分鐘左右即可。無需加鹽調味，本身鹹菜就有鹽分。

• 9、成品圖。

• 10、成品圖。

小竅門

1.焯水：用小火煮會更好的逼出骨頭裏的血水。
2.如果想把湯做得清亮透底，焯水過後一定要用清水洗多幾遍，這是我的經驗之舉。
3.鹹菜是我家鄉每年都會做的，下次分享做法給你們😘😘😘。