食材明細
- 清淡 (口味)
- 拌 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
皮凍的做法步驟
1、肉皮用開水煮一會,不能煮太久,太久肉皮熟透了就不能用了,撈出後晾涼或用涼水泡涼,之後用刀去掉豬皮上的油,把豬皮切成圖片中的條狀,再用熱水投幾遍,去點肉皮上的油,備用
2、把豌豆去皮,豌豆粒洗乾淨備用
3、備好燉肉料一包,葱切段,薑切片
4、將肉皮條放入電壓力鍋,放入配料和調料,加入水,水面沒過肉皮1釐米左右就行
5、蓋上壓力鍋蓋,插上電源,選擇肉類按鈕
6、壓力鍋跳閘後,放氣後打開鍋蓋,把薑片,調料包挑出來,放適量鹽,如果想要皮凍上點色就放適量醬油,見圖片
7、挑出的調料
8、將裝有肉皮的碗或盆放入涼水中冷卻,當然也可自然冷卻,如果是在夏天自然冷卻效果不好,或不成凍,只有放入冰箱冷藏箱中冷卻才能成凍
9、放入冰箱中的示意圖
10、成凍後示意圖
11、根據個人喜好切成塊,擺盤,最好蘸佐料吃,如醬油,辣椒油,香油等
小竅門
1、開始煮肉皮時切記不要時間長,鍋水開了就閉火
2、去肉皮上油時一定要去幹淨
3、肉皮切條後一定要用熱水多洗幾遍,越乾淨越好
4、鹽不要加多,多了不愛成凍
5、夏天必須放冰箱裏成凍
6、皮凍含豐富的膠原蛋白,利於美容