食材明細主料肉皮 (若干)輔料老薑 (1塊)生抽 (少量)八角 (2個)香葉 (幾片)中辣 (口味)燉 (工藝)數小時 (耗時)高級 (難度)皮凍的做法步驟1、肉皮若干,冷水下鍋汆水,煮掉一部分肉腥味2、開鍋後撈起,刮掉肥油,只剩肉皮3、全部處理好,切好絲4、再準備熱水,姜葱,八角等大火燒開,小火慢燉2.5小時以上5、直到湯粘稠,根據喜好放一些生抽,倒出來晾涼,再放入冰箱冷藏一晚,倒扣出來6、切成片,再準備些辣椒蒜片生抽7、不放生抽的8、擺盤,放佐料碟