“香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。它含有維生素E和性激素物質,能抗衰老和補陽滋陰作用,對不孕不育症有一定療效,故有“助孕素”的美稱。香椿含有楝素,揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附着在腸壁上而被排出體外。
大部分人吃香椿都是熟吃,例如香醇炒雞蛋等等。其實生吃也是不錯的選擇而且味道更鮮美、純正,只要注意細節不要讓有害物質進入體內其營養更利於身體吸收。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 氽 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香椿蘸醬的做法步驟
1、香椿芽去除老根老葉只取嫩芽部分,用清水浸泡半小時。
2、鍋中燒開水,把洗乾淨的香椿芽下入開水鍋焯一下,要迅速,然後迅速撈出放入冷水盆中過涼。
3、五花肉切丁,鍋中倒油,待四成熱下入肉丁煸炒至變色,再下入大醬和麪醬混合醬與肉丁一起煸炒,要不停的攪拌以免糊鍋。最後臨出鍋前下入白糖調口。
4、焯好的香椿芽和炸醬裝盤上桌。