“麻辣滷香,滿滿的膠原蛋白。” 食材明細主料豬蹄 (1000克)菜油 (2茶匙)老薑 (10克)幹海椒條 (5克)白芝麻 (0.5茶匙)輔料滷水 (2500克)大葱 (1根)料酒 (4茶匙)幹花椒 (5克)小葱 (1根)麻辣 (口味)炒 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)麻辣滷蹄的做法步驟1、豬前蹄兩支,燒皮、清洗、剁成坨,涼水下鍋放葱姜和料酒焯水,洗淨浮沬。2、在自制的陳滷水中壓制20分鐘,泄壓後撈出瀝水;3、菜油2茶匙,小火下幹海椒條、花椒煎出糊辣香味,大火倒入滷豬蹄翻均勻,灑白芝麻、小葱顆即可。