“羅非魚燉豆腐是一道家常菜餚。羅非魚的肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的蛋白質。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
羅非魚燉豆腐的做法步驟
1、羅非魚一條1000克左右,先用剪刀颳去魚鱗,再剪開腹部清除內臟和魚腮沖洗乾淨
2、豆腐一塊300克左右,切成厚薄均勻的片備用
3、葱、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨,分別切成葱段、薑片、蒜片,八角一顆,花椒少許備用,香菜一顆擇洗乾淨切成段
4、清洗乾淨的羅非魚兩面改柳葉花刀,因為背部的肉比較厚要深一些下刀,這樣在燉制過程中能使魚肉更好的入味兒,鍋中加水煮沸,放入改好刀的羅非魚焯水去腥。因為受家中鍋大小的限制,又想讓魚保持更好的完整性,所以小編選擇焯水的去腥方法
5、另起鍋熱倒入花生油把葱段、薑片、蒜片、八角、花椒爆香
6、烹入料酒、生抽,香醋,加一點白糖
7、倒入適量的清水(有高湯或骨湯口味更佳)煮沸
8、鍋中的湯汁煮沸後,放入焯過水的羅非魚
9、加適量的鹽中小火慢燉,期間要輕輕晃一晃鍋防止糊鍋底
10、放入豆腐燉至大約30分鐘
11、湯汁變的濃稠時關火加少許雞精調味兒
12、撒香菜段即可出鍋
13、裝盤,成品!