“昨天中秋做了幾個功夫菜:茶樹茹幹煲雞、普洱茶紅燒肉、酸菜魚。其中這個酸菜魚最好吃,魚肉很嫩,湯汁很鮮美!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜魚的做法步驟
1、草魚1000克。
2、準備好的魚分成魚骨和魚片(如果自己切片麻煩就叫賣魚的老闆處理好就行)。
3、先用淹魚料和蛋清淹魚,我用了這個酸菜魚調料包,裏面有淹魚料、調味料和調味醬和酸菜(酸菜不夠酸要自己再加點更酸的味道更正),這些料也可以自己配。
4、淹魚料:鹽、澱粉、胡椒粉調味醬:辣椒、生薑、大蒜、豆瓣醬。
5、將蛋清倒入。
6、用手抓勻。
7、醃一會..
8、熱鍋下油下酸菜包炒出香味後。
9、加入調味醬繼續炒2分鐘。
10、炒好料加入1升開水煮沸後。
11、先把魚骨入鍋中煮成高湯。
12、然後把淹好的魚片一片片加進去。
13、用筷子迅速撥散稍煮3分鐘依個人口味加鹽調味。
14、炒辣椒花椒油。
15、最後裝碗後鋪上香葱、香菜拔上燒熱的辣椒花椒油。