“作為一位信宜人,白切雞是從小吃到大的,外出求學工作,無不念着家裏自養的那隻雞的美味,那是在大城市無法得到的美味。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
家常白切雞的做法步驟
1、把家養雞殺好,弄乾淨內臟保持整隻雞。在雞肚子放入一勺鹽,放入鍋中,水沒過雞剛好。大火煮開後調至中火,隔3分鐘給雞翻身,好讓雞快速煮熟。翻兩遍後,時間約15到20分鐘拿筷子插入雞腿,若不流血水即可撈出放涼。
2、雞放涼後,把菜板菜刀拿開水燙消毒,先把雞頭,翅膀,雞腿卸下來,後拿到雞肚子一刀切成兩半。白切雞要求快刀快恨準,這樣能保持雞肉的完整性以及美觀性。建議把雞肉剁小塊一點比較方便吃
3、白切雞的傳神在於調味料,一定要用正宗的花生油加味極鮮生抽,再放去葱薑蒜一起調劑的味碟,每一口可以吃到濃香的花生油的香純以及白切雞的鮮甜。
4、廣東人愛喝湯,雞湯尤其美味。雞撈出後放去幾個紅棗及15克蟲草花大火煮開後轉中火煲至15分鐘,放入雞血後放鹽調味關火,一鍋美味鮮甜的雞湯也可以出鍋啦。濃濃的雞湯味,美容養身,好喝至極。