食材明細主料雞胸肉 (適量)輔料鹽 (適量)蛋清 (1個)胡蘿蔔 (適量)黃瓜 (適量)黑木耳 (適量)玉米澱粉 (適量)色拉油 (適量)毛豆子 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)三刻鐘 (耗時)簡單 (難度)滑炒雞肉片的做法步驟1、毛豆子,黑木耳洗淨,黃瓜(我沒放),胡蘿蔔切成菱形備用,雞胸肉切片,倒入一些水,用手抓勻,使肉片都沾到水。2、水倒出,取澱粉,蛋清倒入攪拌後靜置半小時。3、炒鍋加水燒開,肉片放入,至肉片浮起撈出,用涼開水衝一下。4、炒鍋加熱放油,依次倒入黃瓜,胡蘿蔔,黑木耳,毛豆子煸炒,加入雞肉片爆炒一會,加入鹽,放少量水燒開即可。